(Uma dica prática é a seguinte: normalmente, após as primeiras 12 horas, os grãos começam a soltar uma “espuma fedorenta” que é na verdade o elemento saindo. Nâo se preocupe, isso não significa que o alimento está estragado). Para pessoas cujo tempo é curto, pode parecer complicado fazer o demolho, mas não é.
Aquafaba – do latim aqua (água) + faba (feijão, grão) – nada mais é do que a água que sobra do cozimento do grão-de-bico.
A primeira coisa que você tem que fazer é lavar bem os grãos, para eliminar qualquer sujeira ou pedras. Em seguida, é preciso deixar os grãos de molho em água fria por, no mínimo, 12 horas. Esse processo hidrata o grão, o que facilita o cozimento e garante a mesma textura em todos os grãos.
Uma das formas mais eficazes para conservar o grão, feijão e as lentilhas depois de cozinhado, é com a congelação. O método de congelar e descongelar leguminosas é bastante simples e permite ter estes alimentos disponíveis em qualquer altura do mês.
A primeira coisa que você tem que fazer é lavar bem os grãos, para eliminar qualquer sujeira ou pedras. Em seguida, é preciso deixar os grãos de molho em água fria por, no mínimo, 12 horas. Esse processo hidrata o grão, o que facilita o cozimento e garante a mesma textura em todos os grãos.
Consumir grãos integrais de modo inadequado pode levar a vários efeitos colaterais, desde síndrome do intestino irritável até deficiência de minerais.
Quando o grão estiver bem macio coloque junto com ele mas não use mais a pressão a lingüiça fatiada, uma colher de orégano, as azeitonas, o molho, e numa frigideira frite o alho e a cebola no azeite e coloque no grão de bico, coloque salsa picada, sal a gosto e deixe ferver até ficar suculento. Acompanha com arroz branco e fatias de pãozinho.
E mais: o grão-de-bico é especialmente benéfico para as mulheres, uma vez que é fonte de fitoestrógenos, que ajudam na reposição hormonal na menopausa. Já a vitamina B9 colabora para a fertilidade feminina.
O grão-de-bico é uma maravilha: rico em benefícios para a saúde, ele é fonte de proteína, sendo uma boa alternativa para quem busca proteínas de origem vegetal. Mas a galera não vegetariana também adora essa delícia: quem resiste a um empadão com massa de grão-de-bico, um bolinho de grão-de-bico ou à famosa pasta de grão-de-bico?
Deixe o grão de bico de molho por duas horas, coloque na panela de pressão como se fosse cozinhar feijão, e junto coloque os gomos de lingüiça, 2 folhas de louro, 1 dente de alho amassado. Cozinhe uns trinta minutos e olhe para ver se o grão de bico está mole e já retire a lingüiça e reserve.
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