Segundo a Lei Federal n° 10.674/2003, todos os alimentos industrializados devem trazer em seu rótulo a informação sobre a presença de glúten através das inscrições “contém glúten” ou “não contém glúten”, conforme o caso.
15 alimentos sem glúten para usar na dieta
A Fenacelbra lista como alimentos com glúten o pão francês, pão integral, pão de forma, pão doce, tortas, salgadinhos, croissant, pizza, macarrão e massas a base de trigo, sêmola ou semolina, quibe. Como alternativa, procure alimentos sem glúten no mercado com essas opções ou feitos à base de polvilho, de soja, de arroz e de milho.
Onde encontrar glúten? Existem várias variedades de trigo, como a espelta, o kamut, o Farro, o Emmer e o triticale (um cereal híbrido de trigo e centeio), que também contêm glúten na sua composição.
Já os alimentos como arroz, milho, lentilha, quinoa, ervilha, grão-de-bico e seus derivados são isentos de glúten. Mas é importante ficar de olho em produtos com aditivos químicos no mercado, como, por exemplo, arroz doce e canjica que, dependendo da composição, podem conter a proteína.
Esse contato ocorre quando alimentos ou ingredientes entram em contato com o glúten, geralmente através de utensílios compartilhados ou de um ambiente de cozimento/armazenamento compartilhado. Para que um alimento seja seguro para alguém intolerante ao glúten, ele não deve entrar em contato com alimentos que contêm glúten.
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