Corte o abacate. A polpa deve ser verde clara. Se ela está preta ou marrom, o abacate não deve ser consumido. Se houver manchas de coloração marrom em áreas pequenas e isoladas, o abacate está bom para ser consumido.
Abacates ficam marrons por duas razões, quando levam batidas ou se são derrubados, ficando com a pele machucada, ou se são cortados e sua pele oxida com o ar, ficando marrom.
Um deles é guardar a metade com o caroço. “O caroço só previne a oxidação da área interna que está em contato com ele. A parte de fora fica propícia a oxidação, por isso uma dica é passar um pouquinho de manteiga nessa parte. Assim, ele só pode ficar na geladeira de um dia para o outro.
Essa dica é a que se utiliza para a maioria das frutas. Se você pegar o abacate na mão e der uma leve apertada, vai sentir se ele está muito duro ou mole. Se estiver muito duro, está verde; muito mole, maduro demais. Se estiver um meio-termo, macio, mas sem afundar seu dedo, está no ponto.
Já os abacates do tipo “Gwen”, assim como os do tipo “Bacon” são ovais, só que mais robustos e macios. Podem alcançar um peso entre 1 g. Abacates “Hass” variam entre 1 g, são menores, mas também ovais. Abacates "Lamb Hass" são grandes, tendo algo entre 3 g.
Espalhe-os em uma assadeira e asse-os por algo entre 15 e 20 minutos a uma temperatura de 200° C. Espere esfriar e passe-as em ketchup ou molho ranch para criar um petisco delicioso e saudável. Você também pode passar as fatias de abacate em farinha de rosca antes de assar para deixá-las mais crocantes.
Agite o fruto suavemente. Coloque o abacate perto de seu ouvido e agite-o levemente algumas vezes para notar se existe algum barulho oco em seu interior. Esta é uma boa maneira de se saber se o abacate esta maduro e — no limite — podre ou não, sem necessariamente abrir a fruta.
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