Ouça em voz altaPausarO ponto ideal da picanha é mal passado internamente e dourado externamente. O máximo que se admite é no ponto, porque a picanha bem passada, além de perder sabor, endurece.
Ouça em voz altaPausarCaso queira a carne mais ao ponto, é só deixar 3 minutos de cada lado, vira, e grelha por mais 1 a 2 minutos. Assim ela chega ao ponto desejado sem queimar por fora”, explica o mestre churrasqueiro.
Ouça em voz altaPausarPara assar dessa maneira, sele a carne colocando o espeto a cerca de 20 cm do fogo por alguns minutos para cada lado da carne e depois levante para cerca de 40 centímetros assando até o seu ponto desejado. E por fim, você também pode fatiar bifes da picanha com cerca de três centímetros de espessura e grelhar.
Na definição, dizem que é a opção favorita de quem não gosta de carne, pois essa forma de preparo mascararia seu verdadeiro sabor. Dica: Para carnes ao ponto (miolo rosado), disponha a carne na grelha e deixe pelo seguinte tempo do primeiro lado segundo Feed: Apenas 3 minutos para carnes mais finas (como assado de tira fino e fraldinha).
Tal como em cima a selar a carne, se fizeres uma cobertura ou deixares a pele na ave isso vai proteger a carne durante todo o processo e vai ajudar a manter o interior húmido. 4. Descongela antes de Cozinhar Sim!
Nesse ponto, a carne já está mais dura e ressecada: com maior tempo de cocção, a carne perde o líquido e desidrata, perdendo a suculência e o sabor pronunciado. Sendo assim, é o ponto preferido que quem não gosta tanto de carne e do seu sabor característico.
A carne vermelha pode ser consumida de diversas maneiras, desde crua até bem passada. Se você aprecia a carne bovina e gosta de prepará-la, é importante saber como ela deve ser preparada: por isso, confira a seguir os pontos da carne vermelha e veja as diferenças entre eles.
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