A maturação da cana se dá quando os colmos completam seu estágio de desenvolvimento e passam a acumular sacarose. A cana no ponto certo de maturação apresenta menor impureza, pois suas folhas estarão secas e sairão com maior facilidade, além do colmo ser menos fibroso por ter porcentagem maior de sacarose.
Com o refratômetro você poderá medir o Brix da cana-de-açúcar. Para determinação do Brix você fará a média dos resultados obtidos da base, meio e ponta do colmo. A colheita deve ocorrer quando essa média for maior que 18.
A colheita da cana envolve cinco operações muito simples: o corte dos colmos na base, o corte dos ponteiros, a alimentação dos colmos para o interior da colhedora, a retirada das folhas e a picagem (opcional).
As épocas de colheita da cana são entre os meses de abril e novembro, para a Região Centro-Sul, e entre novembro e abril, para a Região Nordeste.
No setor sucroenergético, comumente é usada a sigla TCH – Toneladas de Colmos por Hectare ou, simplesmente, Toneladas de Cana por Hectare. O termo se refere a produtividade do canavial, e seu cálculo é feito dividindo as toneladas de cana plantada pela área.
O Brasil deve produzir 628,1 milhões de toneladas de cana-de-açúcar na safra 2021/22, cuja colheita foi iniciada em abril, volume 4% menor em comparação com 2020/21. A informação é da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), que divulgou nesta terça-feira a primeira estimativa para a safra 2021/22.
botânico: a cana só é considerada madura após a emissão de flores (Figura 1) e a formação de sementes.
O trabalhador que faz a colheita manual utiliza uma ferramenta que pode ser denominada folha, podão ou facão, dependendo da região do País. Inicialmente, o trabalhador corta o material sem interesse para a usina, o que ocorre no caso da colheita da cana-crua (Figura 1).
Nos primeiros três meses, a planta inicia seu desenvolvimento e, com a chegada da seca e do inverno, o crescimento passa a ser muito lento durante cinco meses (abril a agosto), vegetando nos sete meses subseqüentes (setembro a abril), para, então, amadurecer nos meses seguintes, até completar 16 a 18 meses.
Saiba mais. O caldo de cana é um tipo de produto muito popular em todo o país, basta dar uma olhada nas principais ruas, que é possível ver lojas especializadas.
Cana de açúcar é uma planta tropical que cresce bem em temperaturas entre 18ºC a 35º A cana é colhida com brix (quantidade de açúcar na planta) geralmente entre 18º a 24º Existem diversas variedades de cana: SP80-1842, RB85-5156, CTC-5, Java Amarela, Cayana, Creoula… Na produção da cachaça industrial, a cana é colhida por máquinas.
O veículo deve estar em condições plenas de higiene e todo o caminho desde o fornecedor até o quiosque de caldo de cana deve ser realizado em veículos limpos, livres de possíveis insetos. Para não ter cana contaminada no seu negócio, não aceite aquelas que são transportadas junto com outros materiais, com animais ou com produtos químicos.
Restaurantes caros e baratos, lanchonetes de grandes marcas conhecidas e outras pouco difundidas, lanches completos e ainda os menos elaborados e mais em conta, como salgados e caldo de cana.
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