Como saber se ela está madura? Deve-se observar a cor e a textura. Quando está no ponto, a casca fica bem amarela com manchas pretas e a consistência fica um pouco mole.
Uma fruta globosa, a atemoia tem uma casca firme de coloração verde intensa, nódulos salientes e ocasionais manchas escuras. Quando madura e pronta para ser apreciada, sua cor adquire um tom verde leve e discreto, com pontos escuros. De firme, sua textura torna-se friável ao toque e os nódulos desaparecem.
O truque clássico é embrulhar as frutas ainda não amadurecidas em jornal ou saco de papel. Isso aumenta a concentração de etileno exalado e acelera a maturação. Para agilizar o processo, inclua uma fruta madura no pacote: as melhores “acompanhantes” são tomate, banana e maçã.
Além disso, você também pode cheirar a fruta, porque se ela estiver com um aroma doce significa que está madura, mas se for azedo, lamentamos informar, mas é melhor nem comprar.
"As frutas possuem características importantes que são: aspecto, cor, odor e sabor e devem ser específicos para cada tipo de produto", lembra o engenheiro químico Edison Paulo De Ros Triboli, especialista em qualidade de alimentos.
Uma forma eficiente de garantir a durabilidade das frutas é comprar em menores quantidades, para dar tempo de consumir, manter as frutas muito maduras na geladeira e lavar bem as mãos antes de manuseá-las.
Depois dê uma olhada na casca, que deve estar com pequenas rugas. Se forem muitas já passou do ponto, e se estiver completamente lisa ainda está verde. Por fim, chacoalhe um pouco e veja se a fruta está pesada e mexendo por dentro. Em caso positivo, isso significa que ela está cheia de polpa e prontinha para virar suco.
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