Caviar nada mais é do que ova de peixe com sal. Mas não é de um peixe qualquer: o verdadeiro caviar é feito com ovas do chamado “esturjão”. Ele é encontrado, principalmente, no Mar Cáspio, que banha parte da Europa e da Ásia. Por isso, os maiores produtores de ca- viar são a Rússia e o Irã.
Pequenas bolinhas pretas, o caviar nada mais é do que ovas de peixe. Mas não estamos falando de qualquer peixe, não! Só podem ser consideradas caviar as ovas de peixes selvagens. Antigamente, apenas as ovas de esturjão (um peixe encontrado com muita dificuldade nos mares do oriente) podiam ser consideradas caviar.
“ Você sabe o que é caviar? Nunca vi, nem comi, eu só ouço falar.” Esse trecho da música de Zeca Pagodinho é verdadeiro para a maioria da população, já que o caviar é um dos alimentos mais caros do mundo. Mas, afinal, do que se trata esse tal caviar? Hoje você vai descobrir tudo sobre ele. Confira! O que é caviar?
Use talheres de osso, cristal ou madrepérola para pegar o caviar. A fim de preservar melhor o sabor, use somente pratos e colheres especiais para servir a iguaria. Evite usar colheres ou pratos de metal, pois as ovas absorvem esse gosto.
Por exemplo, você pode comer apenas o caviar para apreciar o sabor peculiar ou pode servi-lo em canapés com cebolinha e ovos. Guarde a lata de caviar no fundo da geladeira.
O crème fraîche é uma combinação de creme de leite, leitelho, creme azedo ou iogurte. Ele é encontrado em mercearias ou em alguns supermercados, mas você também pode fazer seu em casa! Coma caviar com ovos e pão preto com manteiga no café da manhã. A textura do ovo mexido ou frito com gema mole combina demais com a textura aveludada do caviar.
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