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De acordo com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), a época indicada para o plantio do pimentão é entre os meses de agosto e fevereiro. O início da colheita deve ocorrer entre 1 dias.
O pimentão prefere clima quente e fresco, não sendo tolerante ao frio. O solo deve ser preparado com terra e composto orgânico em partes iguais, misturado e mantido úmido para que as sementes germinem rapidamente (cerca de duas semanas, em média).
O pimentão ainda fornece boas quantidades de cálcio, fósforo e ferro e é dotado de baixa caloria, característica muito procurada pelos consumidores preocupados com o peso. Possui também propriedades que beneficiam pele, unhas e cabelos. Os frutos podem ser consumidos verdes ou maduros, crus em saladas, no preparo de molhos, assados ou cozidos.
Importante fonte de vitamina C, o pimentão atende às necessidades diárias de até seis pessoas. Algumas variedades superam os teores encontrados em frutas cítricas, como laranja e limão. Mas, quando seco, a vitamina é quase totalmente eliminada, e no cozimento a perda chega a cerca de 60%.
Para evitar azia e outros desconfortos estomacais, prefira usar o pimentão sem pele, que sai facilmente após cozinhar o legume em água ou passando o pimentão diretamente na chama do fogão. O pimentão prefere clima quente e fresco, não sendo tolerante ao frio.
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