Os fungos, seres micro e macroscópicos, chegam aos alimentos através do ar, da água e da terra.
Cuidado com a umidade da sua casa: Preste atenção no nível de umidade da sua casa, pois se ele for elevado, os fungos podem aparecer nos alimentos. É bom ter um nível de até 40% de umidade. Cubra os alimentos: Use capas ou filmes plástico para não deixar seus alimentos expostos e, assim, você os protegerá dos esporos.
Ar poluído, água contaminada e utensílios mal higienizados são as principais fontes contaminantes dos alimentos. Os alimentos que consumimos estão sujeitos aos mais variados tipos de contaminação em qualquer estágio da cadeia produtiva.
No caso da geladeira, a recomendação é limpar seu interior uma vez por mês com um pano limpo embebecido em uma solução feita de água e bicarbonato de sódio (uma colher de sopa para cada copo de água). Na sequência, passar um pano úmido com água e outro seco para tirar a umidade.
Além disso, podem executar outros papéis na natureza e ter uma participação especial na nossa alimentação. Exemplo de tal fato é a existência de aproximadamente 600 tipos de fungos que podem ser utilizados para fins nutricionais – e também medicinais.
E o que podemos fazer para minimizar o aparecimento de fungos nos alimentos? Apenas conservar o alimento sob refrigeração não é o suficiente, pois alguns fungos suportam temperaturas baixas, assim como também suportam quantidades de sal e açúcar elevados.
Estima-se que existem mais de 300.000 espécies de fungos. A maioria são filamentosos (filiformes) e produzem esporos. Esses esporos podem ser transportados por ar, água ou insetos. Ao contrário das bactérias, que são unicelulares, os fungos são formados por muitas células, e por vezes podem ser vistos a olho nu, como acontece nas frutas, pães, etc.
As primeiras aumentam a capacidade de absorção de nutrientes pelas plantas, enquanto o fungo recebe energia e carbono suficientes para sua sobrevivência; no segundo caso, os fungos recebem substâncias nutritivas oriundas da fotossíntese e mantém as algas (ou cianobactérias) em ambiente úmido, propiciando sua existência.
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