Em 1912, o cientista polonês Cashmir Funk chamou as partes nutricionais especiais dos alimentos de “vitamina” em homenagem a “vita”, que significava vida, e “amina” dos compostos encontrados na tiamina que ele isolou da casca de arroz. A vitamina foi posteriormente encurtada para vitamina.
Tem mais depois da publicidade ;) A palavra vitamina foi criada pelo químico Casimir Funk, em 1912, e é uma junção das palavras vital e amina, uma vez que o pesquisador acreditava que essas substâncias eram em sua totalidade aminas. Ele criou o termo após estudar a vitamina B1, chamada também de tiamina.
A maior parte das vitaminas são obtidas através da alimentação. No entanto, algumas são obtidas de outras formas; por exemplo, a flora intestinal produz vitamina K e biotina, enquanto que a vitamina D é sintetizada pela pele com a ajuda da radiação ultravioleta da luz do sol.
As vitaminas são importantes em diversas e distintas funções bioquímicas, por isso elas são classificadas pelo seu papel funcional e não pela sua estrutura. Assim, compostos diferentes que desempenham a mesma atividade biológica e, portanto, possuem o mesmo vitâmero, são agrupadas sob um título de uma letra.
A descoberta de que o escorbuto pode ser tratado com a ingestão de citrinos é geralmente atribuída ao cirurgião escocês da Marinha Real Britânica James Lind, em 1753....
| Escorbuto | |
|---|---|
| Causas | Falta de vitamina C |
O médico que R.J. Williams descobriu a vitamina B5 (ácido pantothenic) em 1933 quando ele pesquisava nutrientes essenciais para o fermento. O ácido Pantothenic é encontrado na carne, nos vegetais, nas grões, nos ovos, e nos muitos outros alimentos.
As vitaminas são divididas em dois grupos, conforme a substância na qual se dissolvem:
Designação genérica dada a um grande grupo de substâncias com uma estrutura amínica e necessárias à vida. A deficiência orgânica por insuficiente ingestão provoca doenças carenciais vitamínicas. No entanto, uma alimentação equilibrada fornece ao organismo a quantia suficiente de vitaminas.
→ Tabela
| Vitaminas | Fontes |
|---|---|
| B3 (niacina) | Carnes; ovos; vegetais folhosos; grãos; e nozes. |
| B5 (ácido pantotênico) | Carnes; hortaliças; grãos integrais; frutas; e leite e derivados. |
| B6 (piridoxina) | Carnes; grãos integrais; nozes; e hortaliças. |
| B7 (biotina) | Hortaliças; ovos; e carnes. |
Vitaminas Lipossolúveis. As vitaminas lipossolúveis são A, D, E e K. Elas são fortemente associadas com os lipídeos na sua distribuição no organismo. Podem ser armazenadas e suas funções são geralmente associadas com as atividades estruturais.
Devido ao fato da existência de muitas vitaminas terem sido reconhecidas antes que sua natureza fosse identificada, foram designadas por letras. Usualmente, os nomes corretos derivam da estrutura química; entretanto, a terminologia alfabética, mais familiar e frequentemente mais conveniente continua sendo amplamente usada.
Histórico: A vitamina B1 foi a primeira do complexo B a ser descoberta. A sua falta provoca o beribéri, doença cuja incidência aumentou significativamente no século 19, principalmente na Ásia quando se começou a produzir o arroz polido.
O corpo humano deve receber as vitaminas através da alimentação, por administração exógena (injeção ou via oral), ou por aproveitamento das vitaminas formadas pela flora intestinal (algumas vitaminas podem ser produzidas nos intestinos de cada indivíduo pela ação da flora intestinal sobre restos alimentares).
O processo foi inventado pelo Dr. Tadeusz Reichstein, do Instituto Suíço de Tecnologia, em Zurique. Em 1922, Edward Mellanby descobriu a vitamina D enquanto pesquisava uma doença chamada raquitismo. Em 1922, os pesquisadores da Universidade da Califórnia Herbert Evans e Katherine Bishop descobriram a vitamina E em vegetais de folhas verdes.
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