E onde acontece o desperdício de alimentos? ... Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), o desperdício de alimentos no Brasil acontece em toda a cadeia de produção: 10% do que é colhido se perde ainda no campo. 50% durante é desperdiçado no manuseio e transporte.
As causas para tamanho desperdício são muitas. Muitos produtos, como frutas e vegetais, estragam antes de saírem das prateleiras. Muitos consumidores compram produtos que estragam antes de irem para a mesa e uma parte considerável do que chega até ela não é consumido. Existem também os problemas durante o transporte.
Uma grande parte desse desperdício consiste em alimentos perdidos na colheita, no próprio ambiente de produção. Ou seja, essa perda constitui um volume muito grande, portanto é preciso que a destinação represente alguma forma de compensação para toda a energia envolvida com a produção.
Confira 7 dicas imprescindíveis de como reduzir perda na colheita
Isso está de acordo com dados divulgados pela FAO. Segundo a organização, 54% das perdas ocorrem nas etapas iniciais da produção: o manuseio após a colheita e a armazenagem. Por exemplo, de acordo com a Embrapa, na produção de frutas comuns, como a manga, o desperdício pode chegar a 40%.
De acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura), a perda de alimentos é a diminuição da quantidade ou qualidade dos alimentos resultante de decisões e ações de fornecedores de alimentos da cadeia de valor, como produtores, transportadores e armazenadores.
Isso está de acordo com dados divulgados pela FAO. Segundo a organização, 54% das perdas ocorrem nas etapas iniciais da produção: o manuseio após a colheita e a armazenagem.
O desperdício de alimentos ocorre quando a produção excedente não encontra absorção do mercado. Portanto, os produtos acabam estragando devido a problemas no armazenamento, dificuldades de transporte, assim como nas sobras de supermercados.
O país é considerado um dos dez territórios que mais desperdiçam alimentos em todo o mundo, com cerca de 30% da produção descartada na fase pós-colheita. E o elo do transporte e manuseio dos alimentos é atualmente o maior responsável pelas perdas.
Considera-se desperdício todo tipo de perda relacionada a decisão de descartar alimentos que ainda têm valor. O desperdício está principalmente associado ao comportamento de comerciantes e do consumidor. Deixar vencer alimentos nas prateleiras, comprar em excesso no mercado ou sobras de comida no prato, são alguns exemplos disso.
Acontece quando a empresa possui estoque (s) de produtos acabados ou semiacabados maior (es) que o mínimo necessário. De modo geral, esse desperdício representa a ocupação de grandes áreas, manutenção dos itens estocados, além de necessidade de inventários, entre outros.
São elas: Ocorre no momento em que a empresa produz além das necessidades do próximo processo ou além da realidade momentânea do mercado. Para muito estudiosos essa pode ser considerada a pior forma de desperdício, pois contribui para a ocorrência de todas as outras.
Esse tipo de desperdício, de modo geral, é apenas percebido no momento da mensuração da produtividade. Pergunta-chave para mitigação do problema: A produção poderia combinar ou eliminar algumas tarefas?
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