12 Passos para montar uma padaria de sucesso
Confira alguns equipamentos de padaria que não podem faltar no seu estabelecimento:
A margem de lucro do negócio gira em torno de 20%, o que pode ser um número interessante de acordo com a capacidade de vendas do estabelecimento.
A quantidade varia de acordo com o porte e o investimento. Você não pode deixar de fora os equipamentos e utensílios para o escritório, como computadores, mesa e telefone. A definição do quadro de funcionários na hora de montar uma padaria deve ser baseada na estrutura do estabelecimento, nas expectativas de vendas e no horário de funcionamento.
Para escolher o local também é muito importante levar em consideração o público a ser atendido. Por exemplo, se a padaria visa atender a consumidores mais exigentes, com nível social um pouco mais elevado, ela deverá estar localizada em um bairro nobre, mais próximo a essas pessoas.
Quanto à estrutura, uma padaria deve contar basicamente com: – Terminal eletrônico de atendimento (incluindo emissão de cupom fiscal); – Utensílios de cozinha. Para que uma padaria se mantenha funcionando adequadamente, são necessários poucos funcionários. Lembrando que esta quantidade pode aumentar conforme número de clientes e volume de produção.
Essas padarias são aquelas padarias localizadas em regiões centrais das cidades e em ruas de grande circulação e de maior concentração de lojas comerciais ou escritórios. Elas oferecem além dos próprios produtos de padaria e confeitaria outro serviços adequados para essas localidades como bar, lanchonete, fast food entre outros.
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