Colocar o medidor ao nível dos olhos. Assim, se pode verificar sem distorções nas marcações fazendo a leitura na altura do menisco. Não medir líquidos com o medidor na mão ou suspendê-lo no ar até o nível dos olhos. É importante que os ingredientes estejam em temperatura ambiente para serem medidos.
Para fazer a medição corretamente, os ingredientes pastosos e gordurosos devem estar em temperatura ambiente. O ingrediente deve ser colocado dentro do recipiente e ser comprimido de modo que vá preenchendo os espaços vazios. Então, deve-se nivelar a gordura com uma espátula.
O botão TARA é utilizado para pesar ingredientes diferentes dentre do mesmo recipiente. Você coloca o primeiro ingrediente na bandeja para ser pesado, aperte o botão “TARA” para zerar o visor, coloque o próximo ingrediente na bandeja e o peso aparecerá sem somar o anterior, e assim por diante.
Medidas caseiras são instrumentos utilizados para medir as quantidades dos alimentos, que servem para ajudar na execução de formulações. Para obtenção da quantidade dos alimentos contidos nos utensílios domésticos deve-se realizar a pesagem dos alimentos com técnicas precisas.
Para pesar com precisão pequenas quantidades de ingredientes – como café, especiarias ou fermentos – você precisará de uma balança de precisão. Este tipo de balança mede em incrementos de 0,1 grama (algumas chegam a 0,01 grama).
Tabela com peso médio de porções Hortifruti
| # | ALIMENTO | PESO LÍQUIDO |
|---|---|---|
| 3 | ABACATE | 45 g |
| 4 | ABACATE | 430 g |
| 5 | ABACATE | 370 g |
| 6 | ABACAXI | 375 g |
“Para que uma preparação culinária seja realizada com sucesso, vários fatores são importantes, tais como tipo de utensílio, temperatura e tempo de preparo, além da qualidade e quantidade dos ingredientes. Quando se executa uma receita, é imprescindível que os ingredientes sejam medidos com precisão” (PHILIPPI, 2003).
Ao preparar uma receita os ingredientes devem ser calculados corretamente. O sucesso de um prato depende da precisão que os itens são medidos. A pesagem correta de cada um deles ajuda a manter os custos sobre controle e garante a qualidade na execução das receitas.
Balança digital de precisão O aplicativo de balança digital Precision utiliza o acelerômetro do seu smartphone. Ao colocar o objeto que você deseja medir na tela do dispositivo, você obterá uma aproximação do seu peso.
Daí, a importância em se padronizar os pesos e medidas das preparações no sentido de garantir a qualidade e quantidade constantes das preparações; manter as características sensoriais dos alimentos; permitir a reprodução da mesma receita por qualquer pessoa e garantir que as quantidades equivalentes, permitam a ...
Por que é necessário pesar e medir os alimentos? Na Técnica Dietética é necessário padronizar receitas; Produto final e custos adequados; Assegura a reprodutibilidade da receita. O equipamento mais preciso de medição de ingredientes é a balança; Na produção de alimentos nem sempre isto é possível.
Primário: Coletar amostras de alimentos que sejam representativas e depois assegurar que não ocorram alterações na composição entre a amostragem e a análise. Secundário: Documentar a variabilidade natural nas amostras no que diz respeito a fatores como estação, geografia, cultivar e práticas agrícolas. Alguns termos básicos
Aconselha-se obter amostras durante o carregamento ou descarregamento de uma remessa São necessários instrumentos especiais para amostragem de alimentos finamente particulados (por exemplo, açúcar, grãos), fluidos (por exemplo, leite) ou sólidos (por exemplo, queijo)
Pesando alimentos em recipientes 1. Pesar primeiro o recipiente – anotar; 2. Pesar o recipiente com a amostra – anotar; 3. Subtrair o peso do recipiente do total da operação (que será o correspondente ao peso do alimento apenas). Se for utilizar balança digital... 1. Zerar e nivelar a balança; 2.
Quem planta tâmaras não colhe tâmaras significado?
Quais as possibilidades legais em se tratando da recusa de cumprimento da oferta?
O que são marcadores de tempo?
Qual a base da estrutura organizacional?
Quem ganhou a corrida da Pampulha?
Quanto vendeu The Last of Us 2?
Qual o signo de Billie eilish?
O que é superveniência no direito?
Por que os monges raspam o cabelo?
Quais medicamentos podem ser tomados juntos?
Como atualizar Amazon Prime na TV?
Quais tecidos são de polipropileno?
Quais são os tipos de leitura?