Gelo: A opção mais conhecida e utilizada por quem trabalha com a venda de geladinhos é o gelo mesmo, sem sombra de dúvida. Só não esqueça de coloca-lo em saquinhos plásticos, para que, ao descongelar, ele não faça AQUELA BAGUNÇA no seu isopor ou caixa térmica.
Entre o que você pode fazer para conservar o geladinho por mais tempo no isopor estão:
dois meses "A higiene correta é fundamental também para conservar o produto por mais tempo. No congelador, os geladinhos duram, em média, dois meses.
Como armazenar o geladinho para vender sem derreter!
Essa é uma super dica que irá mudar seus dias de trabalho. Eu simplesmente enchi um saquinho de geladinho de água e adicionei cerca de ½ colher (sopa) de álcool em gel. Sim, é somente isso mesmo! O álcool ajuda muito a evitar o descongelamento rápido, assim como o sal grosso.
Basta conservá-lo em um ambiente de armazenamento com temperaturas baixas. Nesse caso, o gelo seco é a melhor opção, pois isola o sorvete e mantem o seu sabor e resfriamento.
O ideal é colocar em uma caixa bem lacrada, mesmo que não seja térmica, pois o frio do próprio pote irá ajudar a manter a temperatura. – Muita gente acredita que o gelo ajuda a manter a temperatura do sorvete, mas não. O gelo possui grau zero e o sorvete deve ser mantido em temperatura de no mínimo 18 graus negativos.
Freezer lotado: pois é, a vontade de já fazer de uma vez um monte de geladinho é grande, eu sei. ... Portanto, não lote o seu freezer. Liga Neutra: sim, a liga neutra ajuda a não deixar que os geladinhos criem cristais de gelo, mas o excesso de liga neutra, faz com que seu geladinho demore para congelar.
Quando elas precisam ficar geladas por um longo período, despejar água e sal sobre o gelo as deixará ainda mais frias, mas o sal fará com que ele derreta. Logo, use essa técnica para manter as bebidas geladas, mas não se a intenção for evitar o derretimento do gelo.
Não coloque o macarrão quente ou a grelha do churrasco pelando logo ao lado do cooler /balde, pois é óbvio que o gelo virará água em minutos. O gelo absorverá calor da atmosfera em volta, logo, o ideal é colocá-lo em um local com pouco ou nenhum contato com o calor.
E, com o calor, fica difícil manter o gelo por muito tempo. Aqui vai uma dica muito útil para essas e outras ocasiões em que for gelar bebidas ou alimentos em recipientes com gelo (baldes, isopor, cooler, etc): Acrescente 1 colher de sal de cozinha no gelo.
O gelo aquece porque, fora do congelador, absorve o calor proveniente da superfície onde é colocado e do ar do ambiente (desde que estejam a uma temperatura acima da do gelo) e o calor irradiado pelo Sol e pelos corpos quentes ao redor.
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