Para preservar a temperatura do vinho durante o processo de decantação, colocar o decanter em uma vasilha com gelo e água. Retirar do gelo um pouco antes de servir o vinho.
Para os tintos que pedem temperaturas mais altas do que 12ºC, deixe-os gelar na porta por um período de, no máximo, duas horas. Mas evite manter vinhos por muitos dias na geladeira, pois a vibração não fará bem ao líquido. É aconselhável usar um balde com gelo e água gelada.
16°C Para quem possui adega climatizada, é bom manter a temperatura entre 15 e 16°C. Se o vinho precisar se esquentado, alguns minutos em temperatura ambiente ajudam. Caso precise resfriar, balde de gelo e geladeira são bons aliados.
Já quando a aeração se torna uma necessidade, seja por noção prévia (abro e já vai pro decanter) ou por percepção inicial (vai pro decanter depois da primeira prova), o paliativo usual é levar o decanter à geladeira depois de algum tempo para tentar amenizar o inevitável ganho de temperatura do vinho.
Para aumentar ou diminuir a temperatura, apertar os botões de Ajuste de Temperatura. Após alguns segundos o parâmetro ajustado é salvo e o teclado bloqueado, retornando a apresentar a temperatura atual do interior da adega no display. O produto então irá trabalhar até que a temperatura programada seja atingida.
Na geladeira, cerca de 40 minutos. No freezer, menos de 10 minutos. Evite deixar muito mais tempo do que isso. Para brancos, rosés e espumantes, de 10 a 15 minutos dentro do balde de gelo serão suficientes.
Vinhos fechados não é recomendado, mas em último caso em regiões muito quentes, pode ser feito. ... A geladeira na abertura e fechamento da porta sobre pequenos movimentos ou trepidações e isso pode prejudicar o vinho fechado se for constante. Para vinhos abertos pode-se guardar na porta, até para evitar vazamentos.
Do contrário, estará desperdiçando uma parcela do prazer que o vinho pode lhe proporcionar. Estudos e “o paladar comum” mostram que a temperatura mais próxima da ideal para os tintos é 18ºC, para os brancos e rosés, recomenda-se algo em torno de 10ºC e, para espumantes, cerca de 6ºC.
O fato de não possuir uma adega climatizada em casa ou não dispor de um termômetro de vinhos não elimina sua necessidade de controlar a temperatura da bebida. Por isso é útil saber que: na parte interna da porta de uma geladeira a temperatura mínima (1ºC no termostato) permanece em torno de 12ºC.
Como armazenar vinho para que dure mais tempo? As condições a que expõe o vinho podem fazer com que ele se deteriore muito rapidamente ou dure 60 anos. Falámos com três escanções que explicam como se deve guardar o vinho em casa. ▲ O vinho deve ser armazenado deitado e não em pé.
Temperatura Tanto o vinho branco como o tinto devem ser mantidos a uma temperatura o mais fresca possível. Idealmente, essa temperatura deve rondar os 10 e os 12 graus e deve ser sempre constante. Uma exposição do vinho a grandes temperaturas não só vai acelerar o processo de envelhecimento como pode mesmo “cozê-lo”.
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