Use apenas um detergente suave para lavar a chaira, se necessário utilizar um esfregão e, em seguida, enxágue completamente usando água. Quando terminar, seque o aço com um pano macio e sem fiapos. Nunca utilize produtos abrasivos na limpeza da chaira e permita que ela esteja sempre higienizada.
Primeiro, coloque a pedra em água morna e deixe de molho por quinze minutos. O procedimento facilitará a limpeza porque possibilitará abrir os poros da pedra. Feito isso, esfregue a pedra com uma escova de dentes que já não utiliza mais.
Posicione a faca num ângulo de 20º com a ponta virada para baixo; Segure a faca num ângulo reto com relação à chara e, em seguida, reduza à metade (45ª); Mova a lâmina alternadamente para a esquerda e direita, do punho até a ponta para deixar a faca bem afiada.
O aço utilizado (material No. 2210) possui 1.15% C (carbono), 6% cromo e 0,3% vanádio. Chairas Diamantadas e Chairas de Cerâmica.
Se a sua chapa já estiver enferrujada, é possível reverter a situação, se for um caso simples. Para isso, existe um produto de fácil acesso e muito eficiente: o vinagre branco. Deixe o vinagre agir sobre a superfície por um tempo e, quando vir que começou a fazer efeito, remova com um pano limpo.
Misture 1 xícara de bicarbonato de sódio com 3 colheres de sopa de água, formando uma pasta. Aplique a pasta nas áreas desejadas da pedra para pizza e deixe agir de 15 a 20 minutos. Raspe o excesso de pasta e de alimentos da superfície da pedra.
Como afiar o instrumento?
Quando a faca é utilizada para cortes de carne com osso, recomenda-se o uso da chaira estriada. Já para carnes sem osso, é melhor utilizar a chaira lisa. A chaira diamantada é mais “potente”, portanto, mais utilizada por profissionais.
Você deve deslizar toda a lâmina da faca contra a chaira, começando pela base e indo até a ponta. Não é necessário fazer isso muitas vezes. Cerca de 5-10 vezes de cada lado da lâmina é suficiente.
Como Escolher a Melhor Chaira
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