Limpar o frango deixando a pele e cortar em pedaços bem pequenos com uma faca de açougueiro para cortar osso. A coxa, por exemplo, deve ser cortada em 2 ou 3 pedaços. Descascar e fatiar o alho. Temperar o frango com o limão, o alho, sal, pimenta e deixar marinar por pelo menos uma hora.
“Não se deve lavar nem o frango nem outras carnes ou ovos antes de cozinhá-los. Isso pode propagar micróbios por toda a cozinha”, recomendou o órgão. Segundo a BBC, o alerta ainda serve para os brasileiros, que frequentemente recebem recomendações para lavar as aves antes de cozinhar.
Quando colocamos o frango ou outro tipo de carne embaixo da água na pia, aumentamos o risco de espalharmos bactérias na superfície do alimento. Além disso, a lavagem ainda pode levar os microrganismos para a pia, provocando uma contaminação cruzada.
A crase só existe quando, ao falarmos de um prato, estiver subentendida a expressão (à moda). Exemplo: frango à milanesa (frango à moda milanesa), ou seja, à moda da cozinha de Milão (Itália). Observe que 'a passarinho' quer dizer 'cortado como se fosse um passarinho'. Nesse caso, não há crase, apenas a preposição.
A objetivo principal da limpeza do frango é remover o excesso de gordura e tecidos, lavar os resíduos de bactérias e garantir que a carne saia com o sabor e consistência certos. Mantenha a área de trabalho limpa. O frango cru contém bactérias que podem ser prejudiciais se ingeridas.
Aqueça o óleo em uma panela funda e, quando estiver bem quente, coloque os pedaços de frango, deixando dourar por cerca de 15 minutos. Após repetir o processo com todo o frango, desligue o fogo e coloque os pedaços para escorrer em um papel toalha.
Agora, chegou a hora de fritar. Coloque óleo para aquecer em uma panela e, quando ele estiver bem quente, mergulhe alguns pedaços de frango, aos poucos. Lembre-se de colocar uma quantidade razoável de óleo para que o frango fique boiando. Espere cerca de 5 minutos até que os pedaços fritem e vire o outro lado.
Levará cerca de 24 horas para um frango de 2 kg descongelar na geladeira, e aproximadamente meia hora a cada 450 g no banho de água. Planeje bem para poder preparar o jantar a tempo.
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