A primeira coisa que você deve fazer é lavar a língua em água corrente. Use uma escovinha ou esfregue metade de um limão por toda a carne. Dica: você também pode deixá-la de molho na água gelada com um pouco de limão e ir descartando a água. Depois dessa pré-limpeza, coloque-a em uma tábua e pegue uma faca afiada.
Limpe bem a língua, tirando toda a casca. Para limpar, deve-se colocar no fogo numa panela de pressão por 10 minutos, retirar toda a casca, ou pode comprá-la já limpa. Depois de limpa, corte a língua em cubos ou tiras, como preferir. Coloque para cozinhar por 15 minutos junto com os condimentos, alho e óleo.
Coloque a língua encharcada em uma panela. Derrame cerveja sobre ela até que esteja coberta com o líquido, completando com água se a cerveja não for suficiente para cobrir toda a carne. Adicione alho, pimentão, sal e pimenta. Em seguida, cozinhe em fogo brando por 90 minutos sem tampar a panela.
Comece pela parte de trás da língua, e depois vá escovando em direção à parte da frente, na abertura da boca. Você deve escovar toda a superfície superior da língua fazendo uma leve pressão, e depois termine enxaguando com água.
Língua de boi: uma das carnes polêmicas para qual muita gente torce o nariz! Ela é uma carne cheia de qualidades e nutrientes: é rica em vitaminas do complexo B, além de ser fonte de cálcio, ferro e fósforo.
Modo de Preparo: Lavar os miúdos e aferventar, cada um separadamente, cobertos com água e 200 g de sal em cada fervura. O tempo de cozimento do coração e da língua é de 20 minutos e o do fígado, de 15. Escorrer e lavar novamente. Com uma faca, limpar os miúdos, retirando nervos e a parte áspera.
Para não ter uma feijoada muito salgada e não comprometer todo o o prato, primeiro é preciso dessalgar as carnes. Coloque as carnes de molho de um dia para o outro ou mais e vá trocando a água várias vezes. Se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
É uma ótima opção para ensopados e cozidos, e é também utilizada na alimentação natural canina. A peça inteira tem de 1kg a 2kg. Na língua extra limpa é retirada a camada áspera que envolve a carne deixando pronta para o preparo.
Retire a pressão e retire a língua da panela. Com o auxilio de uma faca bem afiada retire a pele até que toda a língua esteja limpa. Se você comprou uma língua sem pele então não precisa fazer essa etapa.
Para limpar uma língua de boi em casa basta seguir este passo a passo: Retire as aparas lateiras, como nervuras e veias e descarte. (Isso caso o açougueiro não o tenha feito) Coloque a língua de boi em uma panela de pressão com água e sal, coloque em fogo médio e cozinhe por 30 minutos.
Existe mais de um jeito de limpar a língua e todos eles são bem fáceis. A primeira coisa que você deve fazer é lavar a língua em água corrente. Use uma escovinha ou esfregue metade de um limão por toda a carne. Dica: você também pode deixá-la de molho na água gelada com um pouco de limão e ir descartando a água.
Língua de boi pode pesar de 0, 8 kg a 2, 5 kg. O peso da língua da perna é em média 0,4 kg. O tempo de preparação do subproduto depende do que é fervido, bem como do seu tamanho. Em uma panela, a língua de bezerro (pesando até 0,8 kg) é cozida por 2 horas, a língua de boi pesando até 1,5 kg é cozida por 3 horas.
O tempo de cozimento da língua na multicozinha é comparável ao tempo de cozimento do subproduto na panela. Ele varia de 2 a 4 horas, dependendo do tamanho do subproduto. Em uma panela de pressão, a língua de boi vai cozinhar muito mais rápido. O tempo médio de cozimento para este produto é de 45 minutos.
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