Como fazer Antes de mais nada, é importante lavar os amendoins, que crescem no solo e geralmente são vendidos ainda sujos. Para isso, eles devem ficar de molho em água fria por 45 minutos. Essa etapa não deve ser pulada, mesmo que os amendoins aparentem estar limpos.
Como manter amendoins frescos na casca
Compostos presentes na casca reduzem a absorção de açúcar e gordura pelo organismo. Compostos naturais da pele de amendoim podem auxiliar na prevenção da diabete e da obesidade. Esse é o resultado de um estudo desenvolvido na Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) da USP, sediada em Piracicaba.
Para uma xícara de amendoim, por exemplo, basta colocá-los no forno por 2 a 3 minutos, em potência máxima. Tire, mexa um pouco e deixe por mais 1 ou 2 minutinhos.
“Ele relaxa as artérias, o que aumenta o fluxo sanguíneo e diminui a pressão arterial”, ensina o nutrólogo José Alves Lara Neto, da Associação Brasileira de Nutrologia. E, como toda oleaginosa, o amendoim é fonte de ácidos graxos monoinsaturados, as gorduras do bem.
Coloque os amendoins em um saco de malha, deixando-os na casca. Pendure as sacolas em um local fresco e seco e guarde-as por três a seis meses. Encha um recipiente com amendoim sem casca. Feche a tampa do recipiente fechado e mantenha-o na geladeira por até três meses ou no freezer por seis meses.
As cascas do amendoim também são um ótimo material para compostas; na verdade, acrescentam volume, evitando que as frutas e os vegetais fiquem grudentos. Além disso as cascas ajudam a absorver umidade e odores, outra vantagem em compostas. Com animais de estimação
Coloque tudo em uma panela (menos o sal) e misture bem, em fogo baixo. Misture bem até ficar bem sequinho, adicione a pitada de sal. Coloque em uma assadeira e coloque no forno para assar o amendoim. Quando o amendoim estiver assado, pode desligar o forno.
Uma alternativa é usar panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento. Para saber o ponto, experimente o amendoim a cada 15 minutos depois de uma hora de cozimento. Deve ficar rosado e macio.
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