Tipos de Bicos de Confeitar: conheça os mais importantes
Os Bicos mais utilizados na confeitaria
O modelo de aço é melhor, pois garante um resultado uniforme e preciso, quando bem cuidado, pode durar anos. Existem diversas marcas de bico para confeitar, as mais populares são Wilton e Mago. Cada marca classifica os modelos com nomes e numerações específicas. Para acertar na escolha, fique atento ao formato do bico.
Bicos Estrelas ou Pitanga Dentre eles, está talvez o bico mais famoso de todos: bico para confeitar 1M da Wilton. Ele é o mais utilizado para decoração de cupcakes, dando aquele efeito clássico e lindo de espiral.
Todos esses bicos são da Wilton e a numeração que eles criaram os dividem por formas que podem dar ao doce. São aproximadamente oito tipos: Perlé, Pitanga Aberta, Pitanga Fechada, Serra, Pétalas, Folhas, Múltiplo e chuveiro, Babados e Diversos.
Bico PITANGA ABERTA (redondo e serrilhado) Para as conchas: com o bico inclinado em 45°, faça movimentos sutis para baixo e para cima, de modo a formar uma linha contínua e ondulada. Para flores menores, tipo margaridas: com o bico em 90°, aperte levemente o saco de confeitar por cerca de 3 segundos.
Todos esses bicos são da Wilton e a numeração que eles criaram os dividem por formas que podem dar ao doce. São aproximadamente oito tipos: Perlé, Pitanga Aberta, Pitanga Fechada, Serra, Pétalas, Folhas, Múltiplo e chuveiro, Babados e Diversos.
Dentre os mais conhecidos, vale citar os bicos de estrela ou pitanga (usados para fazer acabamentos), bicos de serra (usado para fazer o efeito de fitas e ondulações sobre o bolo), bicos de pétalas ou de folhas (para fazer flores) e os bicos para babados (que reproduzem o efeito de babados e conchas).
As marcas mais famosas são a Wilton e a Mago, e para facilitar sua escolha, atente-se sempre ao formato de cada um. Os bicos de confeitar podem ser de aço inox, que permite um resultado mais preciso e delicado, ou de plástico, com o qual a decoração fica um pouco menos caprichada, mais grosseira.
Os bicos de confeitar são verdadeiros aliados dos chefs confeiteiros, seja na hora de decorar ou rechear. E já que uma das principais funções desses objetos é mesmo a decoração, é possível imaginar que existe uma grande variedade deles, que permitem os mais variados formatos de desenhos em chantilly, chocolate etc.
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