Passe um dente de alho bem gordinho em toda a panela, por dentro e por fora. Espalhe bem o azeite extra virgem por dentro da panela e deixe no fundo cerca de 3 colheres de sopa. Com as mãos, por fora e na tampa, passe o azeite somente para hidratar. Olha só, não é necessário ser azeite de oliva.
Como Curar Sua Panela de Barro
Introduza a panela no forno a uma temperatura que oscile entre os 1º C e deixe-a durante uma hora. Passado esse tempo, deixe que esfrie dentro do forno. Quando a panela estiver fria, lave-a com água e detergente e deixe-a secar. Em algumas horas terá sua panela pronta para ser usada.
Panela de barro É importante, na primeira vez de seu uso, untá-la na parte interna com óleo e levá-la ao fogo até que seque. Feito isso, deixa-se esfriar e ela já está pronta para ser utilizada. Esse procedimento é chamado de cura. Quando for cozinhar, não a leve a temperaturas muito altas logo de início.
Pasta: a argila é utilizada sem qualquer alteração da sua constituição original. Essa argila apresenta-se compacta, sendo formada por feldspato, mica, argilitos, areias e grânulos de quartzo e gneiss.
Deixe a cola secar por um ou dois minutos e, em seguida, enrole tecido ou atadura elástica duas ou três vezes ao redor da panela. Amarre bem apertadas as pontas do material utilizado, de forma que o nó fique por cima da rachadura, fazendo pressão sobre ela.
Depois de assadas, ainda quente, são tingidas com um tanino de árvore do mangue-vermelho, que vai dar a coloração escura a panela. O tanino protege contra fungos e bactérias, tampando os poros do barro, evitando de passar umidade e facilitando a limpeza, deixando a panela um pouco mais lisa.
Aplique uma fina camada de cola nos dois lados da cerâmica quebrada. Pressione precisamente as peças juntas no lugar, ajustando-as rapidamente caso seja necessário. Segure as peças juntas para permitir a colagem. Prenda as peças, se preciso for, até finalizar o tempo de secagem.
Panelas de barro Depois de usada, ela deve ser lavada a temperatura ambiente, pois mudanças bruscas de temperatura podem danificar o barro. Use uma esponja macia com sabão neutro em água morna e enxugue assim que terminar de lavar para preservar a panela. Guarde-a em um local arejado e sem muita umidade.
Como curar ou temperar a panela de ferro no forno Lave a panela de ferro com água morna e sabão. Seque a panela e espalhe óleo, azeite ou banha de porco na parte interna e externa da panela. Leve ao forno por 1 hora. Depois, é só deixar a panela esfriar naturalmente.
É excelente para fazer arroz com lentilha, bobó, e a famosa moqueca, dentre outras delícias da culinária brasileira. A panela de barro deve ser curada antes de ser usada pela primeira vez. Para isto, faça o seguinte:
Passe azeite de oliva*, extra virgem, dentro da panela e da tampa, espalhando por toda a superfície interna, e deixando um excesso pequeno, cerca de 3 colheres dentro. Por fora passe a mão com azeite, sem excessos, somente para hidratar a parte externa.
A panela de barro deve ser curada antes de ser usada pela primeira vez. Para isto, faça o seguinte: Passe azeite de oliva*, extra virgem, dentro da panela e da tampa, espalhando por toda a superfície interna, e deixando um excesso pequeno, cerca de 3 colheres dentro.
Coloque em um forno pré-aquecido a 300 ºC por 90 minutos. Desligue o forno e deixe esfriar completamente. Para lavar uma panela recém curada, é necessário mergulhar em água com sabão e esfregar as manchas dos alimentos com uma esponja ou escova macia.
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