Guarde a sopa em potes de vidro pequenos, tomando cuidado para não preencher até a borda. Na hora de congelar a sopa, uma boa dica é recorrer aos potes de vidro pequenos. Eles conseguem conservar melhor a comida e facilitam na hora de descongelar (pois podem ser levados ao micro-ondas).
Recipientes de plástico hermeticamente fechados são uma boa solução para armazenar com qualidade aquele gostoso caldo verde que você fez, por exemplo. Quando ele atingir uma temperatura morna, leve-o para a geladeira — antes de completar 24 horas fora dela!
Mas, regra geral, considera-se que uma sopa devidamente conservada no frio pode ser conservada três a cinco dias. Uma nota importante: existem algumas sopas que se estragam com maior facilidade, pelos ingredientes que contém. O caso das sopas com tomate e feijão verde, por exemplo, duram menos tempo.
Geralmente o caldo pode fermentar e ficar com um cheiro nauseante, parecido ao de ovo podre. Se for assim, jogue logo fora pois não será apto para o consumo. Se o cheiro não convencer você e não tiver a certeza, prove o caldo. Se adquiriu um sabor azedo, significa que não está em boas condições e se estragou.
Na geladeira, o caldo dura até uma semana (observe que ele deve ser guardado na parte mais fria da geladeira) ou cerca de 3 meses no freezer.
Si quieres tener siempre caldo casero y no depender de estas opciones, lo mejor es preparar una buena cantidad cuando tengamos un poco de tiempo libre, refrigerar y congelar. Los caldos congelan perfectamente, es casi todo agua, así que podemos congelarlos en envases pequeños o medianos, para usar solo lo que necesitemos.
Guarda el caldo en la nevera o congélalo. Para reducirlo saca primero el romero y la hierbabuena, porque tienden a quedar muy fuertes, y hiérvelo a fuego medio, destapado, 20-25 minutos más. Este caldo te vendrá muy bien para arroces caldosos, salsas para pasta y salsas para asados de seitán, tofu, etc.
Con este caldo de verduras puedes hacer cualquier plato que requiera un sabor extra y salsita. Por ejemplo sopas de verduras, legumbres, guisos, estofados, potajes, etc. Pon a hervir 2,5 litros de agua en una olla grande a fuego fuerte.
Añade todas las verduras y la sal a la olla, ponlo a fuego lento medio tapado y deja que hierva durante 1 hora. El caldo estará bastante concentrado en sabor, así que puedes congelarlo en cubiteras o en envases pequeños-medianos.
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