Ouça em voz altaPausarOs ingredientes (farinha, ovo, água, sal e óleo) são colocados em uma máquina de fazer pastel para serem misturados e adquirirem a consistência de massa. Depois, a massa para pastel passa por um cilindro laminador e é cortada em pedaços menores iguais em toda a sua extensão.
Quem vai montar uma fábrica de massa de pastel precisará ter diversos tipos de equipamentos....2. Equipamentos necessários para a fábrica
Ouça em voz altaPausarCorte ao meio um saquinho próprio para alimentos e cubra a massa aberta. Enrole a massa sobre ela mesma, formando um rocambole – este truque, usado pelas pastelarias, evita que a massa grude nela mesma. Embale esse rolinho com outro saco, feche e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.
Conheça abaixo alguns dos modelos de cilindro elétrico para massas mais buscado no mercado:
Ouça em voz altaPausarÉ possível encontrar algumas máquinas de pastel simples por cerca de R$ 2.500. Já os modelos de grande porte, com mais funções e acessórios, podem ser mais caros, chegando a valores aproximados a R$ 15.000.
Ouça em voz altaPausarUma das vantagens da máquina de pastel é a agilidade no processo de produção, que impacta na rentabilidade, já que garante a produção de um número bem maior de pastéis. ... A máquina de pastel auxilia, ainda, na produção de massas mais finas e consistentes, o que garante a crocância e o formato do alimento.
Ouça em voz altaPausarDica: Você pode congelar a massa de pastel fácil. Basta colocar uma folha de papel toalha polvilhada com farinha de trigo entre um disco de massa e outro, embrulhar com papel filme e levar ao freezer por até 3 meses. Quando quiser, é só descongelar a massa de pastel, recheá-la a gosto e frita-la como de costume.
Ouça em voz altaPausarSe você tiver uma geladeira bem potente, a massa poderá durar de 5 a 7 dias tranquilamente, sem afetar sua textura ou sabor. Mais do que isso, a massa começará a soltar líquidos e a grudar. Isso significa que ela já está estragando.
Ouça em voz altaPausarPor exemplo, se você está iniciando uma pizzaria, deve pensar no tamanho das suas pizzas e escolher um modelo que irá conseguir abrir a medida que você precisa. Se no seu caso, a pizza chega até os 40cm, por exemplo, será prejuízo comprar um cilindro que irá abrir apenas 35cm.
Além de se preocupar com a qualidade do produto, você também terá que avaliar outros pontos na hora de escolher um fornecedor de pastel para fritar. É um conjunto de coisas que vai te mostrar qual é a melhor parceria para você. É só a massa ou o pastel inteiro?
Para iniciar, as massas básicas como macarrão, nhoque, pastel, pizza e panquecas, são as mais indicadas, em função da demanda. Uma outra vantagem de começar sua fábrica de massas frescas com um volume reduzido de produtos é que o investimento em maquinário será menor.
Vista a estratégia para definição de produtos, e localização do negócio, é hora de analisarmos qual o equipamento necessário para montar uma pequena fábrica de massas frescas.
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