Atualidade. Nos tempos atuais os Moedores de trigo são movidos por energia elétrica. O equipamento que fragmenta os grãos chama-se banco de cilindros. Cada banco de cilindros possui dois lados, cada um desses lados possui um par de rolos cilíndricos que trabalham em rotações contrárias.
O trigo é limpo, por meio de sucção por ar e peneiração, para tirar o pó, a palha e os grãos murchos. Os grãos são umidificados para que sua casca amoleça – o processo leva de 12 a 24 horas. É feita uma nova limpeza por meio de sucção por ar e, depois, o polimento do grão, para eliminar de vez o pó.
moinho de Suape O moinho de Suape está em operação piloto desde o início do ano e é considerado o mais moderno do mundo, segundo o presidente da Bunge. A capacidade de moagem é de 1.950 toneladas de trigo por dia.
Como fazer farinha de trigo em casa
Pode-se dividir em nove fases a fabricação da farinha: plantação; colheita; transportes; limpeza; ralação; prensagem; esfarelamento; peneiração; torragem.
Moagem e preparação do trigo para consumo O processo de moagem do trigo é feito para retirar o endosperma do grão (que representa cerca de 75%), que é a parte desse alimento que dá origem às farinhas brancas.
Conservação: Local seco. Composição: farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico. Através da seleção de variedades de trigo do tipo brando, que são ideais para indústria de biscoitos em geral, a Agrária produz farinhas industriais para a fabricação biscoitos doces, recheados e cream-cracker.
O grão de trigo chega aos moinhos com algumas impurezas, como palha, galhos, folhas e sementes de outros grãos e passa por sofisticados processos de purificação tanto no momento da recepção quanto no processo de moagem. Após a primeira purificação e classificação por tamanho, o grão recebe água e passa por um período de descanso.
Através da seleção de variedades de trigo do tipo brando, que são ideais para indústria de biscoitos em geral, a Agrária produz farinhas industriais para a fabricação biscoitos doces, recheados e cream-cracker. Produtos que garantem sucesso e resultado em receitas com grande rendiment
A farinha integral é feita a partir da moagem do grão completo, por isso tem alta quantidade de fibras que promove maior absorção de água - daí a necessidade de aumentar cerca de 30% a quantidade de água nas receitas à base de farinha integral. Indicada para massas mais consistentes, como pão integral e de centeio, bolos de frutas e cereais.
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