Um restaurante de comida por quilo (ou comida a quilo, ou quilão) serve uma variedade de alimentos prontos que o cliente escolhe a vontade, como num buffet livre (self-service), mas que são cobrados de acordo com o peso consumido, em vez de por pessoa ou por prato.
Confira o passo a passo para montar um restaurante por quilo de sucesso.Localização estratégica. ... Fique atento às exigências legais e específicas. ... Realize um projeto de cozinha profissional de qualidade. ... Elabore um cardápio de sucesso. ... Mão de obra especializada.
O cálculo é bem simples: divida o custo total do menu pela quantidade de pessoas que ele atende. Por exemplo, um menu que serve 50 pessoas e precisa de R$500,00 para ser preparado, tem um custo por pessoa de R$10,00. Lembrando que esse é apenas o custo dos alimentos, deve-se estimar os valores das bebidas também.
Em média, o valor por pessoa pode variar entre R$ 42 e R$ 120. Essa variação se deve a outros fatores, como o tipo de alimentação que será servida.
Por exemplo, se para cada pessoa deve-se preparar 150 gramas de carne, logo 150 x 210 = 31,500 kilos de carne preparada. Se para cada pessoa deve-se preparar 85 gramas de arroz, 85 x 210 = 17,850 kilos de arroz deverão ser preparados.
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Além dos custos dos pratos, deve-se atribuir uma parte do custo fixo da empresa para cada Buffet. Isso pode ser dimensionado dividindo-se o total de custos e despesas fixas mensais do estabelecimento pela quantidade de vezes que o buffet é servido em um mês.
Se você tiver o valor em gramas e o preço praticado pelo quilo do produto, e quiser saber quanto pagar pelas gramas em questão, basta multiplicar as gramas em questão pelo preço praticado por quilograma, e dividir tudo por mil.
A melhor resposta
Depende da localização, quantidades de pessoas e receitas a serem preparadas o valor varia entre R$70 a R$150,00 por pessoa.
Valor do buffet completo: 50 (quantidade de pessoas) x 150 (valor por pessoa) = 7500. Nesse caso o buffet completo com bebidas inclusas custaria cerca de R$ 7.500.
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Almoço ou jantar: calcule cerca de 500 gramas de comida por pessoa. No caso de servir massa como acompanhamento, calcule 150 gramas por pessoa e se for servido como prato principal 200 gramas. No caso de carnes ou peixes, calcule 200 gramas quando servido com outros pratos e 300 gramas se for churrasco.
significam aproximados R$99,00 por pessoa. Vale ressaltar que isso é apenas um exemplo simples e que incluirá o essencial para uma festa inesquecível, podendo ser diminuído ou aumentado o valor de acordo com os pedidos e numero de pessoas.
Por isso, é importante ter em mente e em uma planilha um orçamento detalhado. Um buffet por R$ 80,00 por pessoa para 200 convidados sai R$ 16.000, para 100 convidados metade do valor, o que poderia ser investido em outras partes da festa.
Para saber como montar um restaurante por kilo, você deve ter uma boa variedade de alimentos e uma equipe capaz de manter o cardápio sempre em dia para os clientes. Isso porque restaurantes a kilo costumam atrair muitos fregueses, e o buffet acaba rapidinho com o grande fluxo de pessoas.
Em resumo, um investimento inicial de R$120 mil e uma despesa mensal de no mínimo R$13 mil é quanto custa montar um restaurante por quilo que atenda cerca de 150 pessoas diariamente, segundo estimativas do Sebrae.
7 passos para montar um restaurante self-service incrívelRealize uma pesquisa de mercado completa. ... Levante o valor exato do investimento inicial. ... Formalize o negócio. ... Compre os equipamentos necessários. ... Defina os parâmetros de contratação dos colaboradores. ... Monte cardápio e estrutura. ... Crie uma estratégia de divulgação.
A casa ajuda na escolha dos pratos e oferece infraestrutura e pessoal para a festa. Preço: de R$ 64,50 a R$ 103,50 por pessoa. Não é cobrado aluguel do espaço para festas com mais de 50 pessoas. Para festas com menos convidados, esse valor é calculado de acordo com o número de pessoas.
03 caixas de cerveja.30 litros de refrigerante.20 litros de suco de frutas.10 litros de água mineral.04 litros de coquetel de frutas (c/ou sem álcool)1100 salgados quentes.400 salgados frios (servidos em tábuas de frios)
Quantidade de carnes
A média do consumo de carne é de 500 gramas por pessoa e, segundo especialistas, para 50 convidados, você deve providenciar: 7,5 quilos de linguiça; 5 quilos de frango; 12,5 quilos de carne vermelha de sua preferência.
A média de quanto cobrar para cozinhar em domicílio vai de R$60 a R$300, mas isso vai depender do tipo de contratação, da quantidade de comida, de pessoas, dos dias da semana e das especificações do cliente.
Os serviços de um chef a domicilio geralmente custa entre R$ 30 e R$ 60 /pessoa. As diárias, geralmente custam a partir de R$ 300. Como você pode ver, existem preços que podem ser adaptados a todos os tipos de situações e bolsos.
Qual deve ser a porcentagem de custo da comida? Para administrar um negócio financeiramente saudável, a maioria dos restaurantes mantém o custo da comida entre 25 e 35% do preço do menu. Essa margem é usada em uma variedade de restaurantes, de fast food a refeições requintadas.
Então Peso total = Peso por copo x Qtd de copos , ou Qtd. de copos = Peso total / Peso por copo , = (30 kg) / (0,8754 kg/copo) , =~ 32,27 copos , ou seja , na caixa deve haver pelo menos 32 copos. Espero ter ajudado Bons estudos!
Enquanto um restaurante de pequeno porte pode faturar cerca de R$ 50.000,00 mensais, um grande e renomado restaurante pode faturar algumas centenas de milhar mensalmente.
Investimento Médio Necessário: R$ 70 mil a 90 mil. Este valor já inclui todos os equipamentos, custos de abertura etc. Área Média: 100 m² a 200 m². Faturamento Médio Mensal: R$ 20 mil a 30 mil.
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