Os principais métodos de conservação de alimentos atualmente são:
Conservação de alimentos na Pré-História Nossos ancestrais aprenderam a conservar comida de maneira fácil e eficiente. Evidências indicam que os pedaços de mamute passavam pela secagem ao sol para que a camada externa da carne não apodrecesse e, dessa maneira, conservasse sua parte mais interna.
Rio de Janeiro – RJ 2016 INTRODUÇÃO O processo de defumação surgiu logo após a descoberta do fogo, quando o homem deixou de ser nômade e adquiriu a necessidade de conservar seus alimentos por períodos mais longos.
Técnicas de conservação de alimentos
As pessoas conservavam os alimentos antes da invenção da geladeira por meio do uso do sal, por exemplo, que era parte do pagamento dos soldados romanos. ... Outras formas de conservar alimentos praticadas antes da invenção da geladeira era a defumação das carnes, por exemplo.
Na pré-história, as técnicas de conservação de alimentos que predominaram foram o cozimento através do fogo, secagem natural pela ação solar – pois notou-se que a carne seca na parte externa conservava a parte interna – e a fermentação, descoberta durante o processo de fabricação do queijo.
História da conservação dos alimentos. A conservação dos alimentos surgiu com a civilização. O homem pré-histórico logo cedo compreendeu que deveria guardar as sobras de alimentos dos dias de fartura, para os tempos de escassez. Os primeiros métodos de conservação deveriam ser e foram extremamente simples.
Além dos métodos mencionadas anteriormente, há ainda outros processos empregados para a conservação de alimentos, tais como irradiação, pressão hidrostática e pulsos elétricos, luminosos ou magnéticos. No entanto, são técnicas recentemente implementadas, as quais ainda estão sendo estudadas para uma efetiva utilização.
A maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal necessitam de métodos de conservação e armazenamento imediatamente após a obtenção, sendo o método mais empregado para essa finalidade a conservação à frio. Baixas temperaturas promovem a redução da ação química e enzimática, além de inibir o crescimento dos microrganismos.
Pois saiba que desde os primórdios da civilização a conservação de alimentos se mostrou necessária para a sobrevivência dos seres humanos. Isso porque havia épocas de caça reduzida em contraste com períodos de abundância.
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