Cozimento perfeito Acrescente sal na água para impedir que o macarrão fique pegajoso e ainda ganhe um gostinho. Nada de acrescentar azeite ou óleo. A massa deve ser colocada para cozinhar apenas quando a água estiver fervendo e é importante ficar mexendo na água para que a massa não grude.
Deixe o macarrão cozinhar com a panela bem tampada por cerca de 5 minutos (isso pode varia para cada tipo e marca de massa), misture bem e veja se esta no ponto, escorra o macarrão e coloque diretamente no molho e misture bem, ou se for salada pode passar em água corrente para esfriar (mas só se for salada ok?)
Para massas mais firmes, como as lisas e longas, adicionar semolina é a melhor opção. Já para massas recheadas, que requerem dobras ou costuras, o trigo tenro, ou tenero, é o mais recomendado, exceto quando o recheio for líquido.
Para cada 100 g de massa é necessário 1 L de água – não dá para usar menos de jeito nenhum". "Se você for fazer sua própria massa, uma dica muito importante é que ela seja aberta em local fresco (mármore ou granito) e que fique descansando por uma hora.
Enquanto a massa cozinha, dê uma olhadinha na despensa ou na geladeira para decidir o acompanhamento: molho pesto, molho vermelho ou os legumes de sua preferência. Em apenas meia hora, o prato estará prontinho e servido na mesa. Encha cerca de 2/3 de uma panela grande com água.
Pensando nisso, o TudoGostoso trouxe 2 opções de massa de pizza para você aproveitar! Confira o vídeo e aprenda a fazer essa delícia. Ingredientes: 1ª massa: 1 xícara de leite 1 + 1/2 xícara de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 1 ovo 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 colher ...
Coloque sal e 500 g de macarrão na água fervente. Quando a água estiver borbulhando bastante, destampe a panela e coloque 1 colher de sopa (20 g) de sal e 500 g de massa. Se for espaguete e ele não couber, espere cerca de 30 segundos e empurre a massa para dentro da água com uma colher ou um garfo.
Lembre-se de afinar o molho com um pouco da água do cozimento se ele ficar muito grosso. Use um molho cremoso, como o Alfredo, para uma massa comprida. No caso de fios compridos de massas como o espaguete, fettuccine e cabelo-de-anjo, use o pegador para misturar um molho encorpado como o Alfredo.
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