colocar bolinhas de gude dentro do hop bag para fazer o dry hopping....Adição durante a fervura:
O uso de um hop bag diminui os resíduos (trub) deixados no mosto/cerveja. Possui costura reforçada e cordão. Pode ser usado tanto para lupulagem na fervura quanto para Dry Hopping. Também serve para a infusão de outros adjuntos na cerveja.
Alguns clássicos: Cascade, Fuggles, East Kent Goldings, Hallertauer, Saaz, Tettnanger e Willamette. Algumas novas possibilidades: Amarillo, Lemondrop, El Dorado, Mosaic e Citra. Além disso, o consenso é que os lúpulos aromáticos com alfa ácidos abaixo de 6% tendem a ter maior quantidade de óleos aromáticos.
O Dry Hopping é, portanto, uma extração (relativamente) a frio em um solvente (relativamente) pouco alcoólico ou seja, a cerveja. Um procedimento tradicional, por exemplo, é colocar o lúpulo em flor ou em pellet em bags no tanque de maturação e deixá-lo na cerveja por até 14 dias para extrair o aroma do lúpulo.
Entre as propriedades do lúpulo estão as ações como afrodisíaco, analgésico, antibacteriano, antisséptico, antiespasmódico, diurético, antitérmico, fitoestrogênio, emenagogo, estimulante da secreção do leite materno, hipnótico, laxante, relaxante muscular, sedativo, soporífero e tônico.
A técnica consiste em adicionar lúpulo na fase final da fermentação, que compõe a fase fria da produção da cerveja....No Brasil a adição é comumente realizada por pellets, mas cervejeiro industriais e caseiros no mundo podem realizar o processo de dry hopping utilizando:
Lupulagem: amargor e aroma Como lupular uma cerveja? Temos que ter em mente que o processo de lupulagem é um processo de extração dos compostos amargos e aromáticos do lúpulo, ou seja, a intenção do cervejeiro é que esses compostos saiam do lúpulo e fiquem na cerveja.
Os lúpulos mais populares
Tipos de lúpulos mais usados no Brasil
A duração do dry hopping varia de acordo com o método utilizado e também de cervejaria para cervejaria – o tempo de contato do lúpulo com a cerveja pode ir de um a até quinze dias, mas em geral fica entre três e cinco dias.
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