Numa panela de pressão, coloque o óleo e a barriga de porco. Misture bem para que o óleo se misture com a barriga de porco (isso faz com que o torresmo não grude na panela). Leve ao fogo médio e deixe por 15 minutos, sem mexer. OBS: Não tampe a panela.
Modo de Preparo
Retire o torresmo da gordura, coloque sobre papel toalha e deixe esfriar por no máximo meia hora. Coloque o torresmo em saquinho plástico já etiquetado informando a primeira fase do processo e leve para congelar (geladeira ou freezer) por no mínimo 6 horas.
Coloca-se a pele em uma panela com água, de modo que fiquem submersas. Leva-se a panela ao fogo e ferve-se a água até que as peles fiquem macias. Para verificar se a pele está no ponto, basta apertá-las com a ponta dos dedos periodicamente. Ao notar que a pele amaciou, apaga-se o fogo.
Rodrigo Oliveira frita os torresmos em dois tempos: primeiro a 150°C por 8 minutos, até ficarem dourados, e depois a 190°C por mais 3 minutos. "Eles ficam macios por dentro e sequinhos por fora", garante. Já Hermínio aconselha fritar em fogo baixo, de uma só vez, até dourar e ficarem crocantes.
- O segredo para pururucar o torresmo é levar ao forno antes de fritar. - O couro fica virado para cima na forma. - Dá para fazer uma quantidade maior do que será consumido, pois as tiras temperadas podem ser congeladas.
Espalhe sal e pimenta-do-reino no couro. A dica é moer a pimenta na hora.
O primeiro passo é passar sal na pele de porco e deixá-la secar por dois ou três dias no sol. Depois, você deve assá-la por aproximadamente 20 minutos. Para finalizar, basta fritá-la em óleo quente. O resultado é uma textura bem sequinha e crocante que vale a pena experimentar.
"Eles ficam descansando por duas horas. É bom para que os pedaços fiquem com uma consistência firme antes de fritar", explica Neto. Para Rueda, que deixa a carne na geladeira por 12 horas, o segredo está em dar um choque térmico na hora de fritar. "É assim que o torresmo fica crocante", conta.
O toicinho defumado, em pedaços ou fatias, deve ser conservado, embrulhado em plástico, na geladeira. Conserva-se por quatro meses no freezer. Na geladeira, conserva-se por duas ou três semanas.
Como estimular a Glandula do crescimento?
Como chama a região da cabeça?
O que acontece se perder o prazo no processo?
O que é arte e o que é cultura?
Onde é encontrado o bisfenol A?
Quanto mais memória cache melhor?
O que é poluição que tipo de poluição existe?
Quais são os sintomas de deficiência de magnésio na planta?
Como é feito o processo de armazenagem de um produto congelado?
Como funciona o sifão de Chantilly?
Qual o tempo de esterilização?
O que diz a habilidade EF03LP23?
Quanto que ganha um engenheiro em Portugal?
Quanto tempo o veículo permanece no pátio?