Como fazer raspas de chocolate para decorar docinhos?

Pergunta de Gabriel Coelho em 22-09-2022

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Como fazer raspas de chocolate para decorar docinhos?

Se quiser raspas bem grandes o melhor é usar um cortador de metal redondo, com ele você consegue as maiores. Para modelar as raspas com a espátula você pode derreter o chocolate e despejar numa mesa, e ir passando a espátula até começar a endurecer, quando começar a endurecer você modela as raspas.

Como cortar uma barra de chocolate de 1kg?

Para cortar: coloque a barra de chocolate em uma tábua limpa e bem seca. Mantenha o chocolate em um ângulo de 50º e insira a faca no chocolate para cortá-lo em lascas grandes. Para medir: use uma balança digital para pesar o chocolate. É o modo mais preciso.

Como fazer lascas de chocolate para lateral do bolo?

Para uma decoração ainda mais prática, pode-se ralar o chocolate em barra em um ralador que forneça raspas pequenas....

Passe uma camada bem fina de chocolate derretido no papel.
Leve à geladeira por alguns minutos.
Quando estiver frio, retire e está pronta a raspa de chocolate.

O que quer dizer Blossoms?

Os Blossoms são delicadas raspas de chocolate ao leite. Os Blossoms Callebaut dão apelo visual e sabor para brigadeiros, bolos, tortas e muitas outras criações.

Como colorir raspas de chocolate?

Tire o chocolate do calor e enrole uma toalha na tigela para mantê-la morna. Adicione raspas do chocolate que não foi derretido até alcançar a proporção de uma parte de chocolate em lascas para duas partes de chocolate derretido. Mexa sem parar até que ele atinja a temperatura de 27 a 28 ºC e derreta por inteiro.

Quanto Custa 1 xícara de chocolate raspado?

Ingredientes 1 1 xícara de água 2 1 xícara de chocolate raspado ou 1 barra de chocolate grande More ...

Como fazer uma raspa de chocolate?

Essa precisa de ainda mais prática que as outras, com ela você pode fazer raspas mais longas, mas é mais difícil de modelar as raspas, mas se você quer raspas mais quebradinhas e despojadas ficá lindo. Também tem que raspar na parte de trás do chocolate.

Como derreter o chocolate?

Se for derreter tempere o chocolate ou use o tipo cobertura. Essa é a maneira mais usada, principalmente em casa, pois é feita com um utensílio que usamos na nossa cozinha, o descascador de legumes, tem vários tipos, e você pode usar qualquer um deles, é só raspas a lateral do chocolate com força e ir fazendo as raspas do tamanho desejado.

Qual o tipo de chocolate você deve prestar atenção?

O chocolate pode ser qualquer um, chocolate normal ou do tipo cobertura, pode ser branco, meio amargo ou amargo. A primeira coisa que você deve prestar atenção é na textura do chocolate, ele não pode estar macio e também não pode estar muito duro, se não não dá certo.