FOGO BAIXO, SEMPRE! O milho tem um tempo para estourar, mas o óleo queima com facilidade e rapidez. Se você usar o fogo alto, o milho pode até estourar mas isso acaba fazendo com que o óleo queime e transfira gosto para sua pipoca.
Como fazer pipoca de panela:Coloque o óleo cobrindo todo o fundo da panela.Coloque 2 a 3 grãos de milho e espere.Quando estes grãos estourarem, adicione o restante do milho.Retire do fogo e mexa por 30 segundos.Volte com a panela para o fogo e aguarde o restante do milho estourar.Tempere a pipoca ao seu gosto.
Os físicos Emmanuel Virot e Alexandre Ponomarenko, da Escola Politécnica de Paris, afirmam que quando a pipoca chega ao limite de temperatura de 180 graus, a camada exterior do milho vai estourar, não importando o tamanho e a forma do grão.
Hidrate os milhos — é, isso mesmo! Em um recipiente, coloque o milho e despeje uma quantidade suficiente de água para deixá-los de molho por 10 minutos. “E por que isso, TudoGostoso?” Porque o milho só estoura se elas estiverem bem hidratados. Dessa forma, você garante que todos os milhos estourem uniformemente!
Quando a pipoca fica ao ar livre por muito tempo, às vezes só por algumas horas, ela fica mole e sem graça, em vez de fresca e saborosa.
37 curiosidades que você vai gostar
É muito simples esquentar as pipocas e deixá-las crocantes de novo, eu testei hoje e achei essa dica maravilhosa, basta fazer isso: Numa forma com as bordas baixas (uma forma de pizza ou outra), coloque as pipocas murchas, espalhe bem, não as deixe amontoadas.
Segundo eles, é preciso que o grão não deixe a pressão escapar conforme é aquecido; se isso acontecer e o ar vazar, o grão não estoura. O estudo pode levar à produção de variedades de milho de pipoca com características que fujam do problema.
Lembrando que a pipoca estoura a 180ºC, escolha sempre um tipo de óleo que tenha ponto de fumaça superior a esta temperatura. Por isso não recomendamos azeite, manteiga ou margarina no preparo.
Melhores marcas de Milho de Pipoca avaliadas (em ordem):Milho de Pipoca Clube da Pipoca.Milho de Pipoca Yoki Premium.Milho de Pipoca Campo Belo.Milho de Pipoca Pink Premium.Milho de Pipoca Pachá
No interior do grão, além da água, existe uma quantidade de amido em estado sólido que, com o aumento da temperatura, torna-se gelatinoso e tende a se dilatar. A pressão exercida pelo vapor d água e pelo amido chega a ser maior que a pressão interna de um pneu de carro e rompe a dura casca do milho.
TRUQUE DOS 3 GRÃOS: Esse truque é fantástico. Ele é muito simples: Deixe o óleo esquentar na panela e, ao invés de colocar a quantidade de pipoca que irá fazer de uma vez coloque apenas três grãos de milho. Assim que os três virarem pipoca, você os retira e daí então coloca todos os outros grãos!
Coloque o óleo numa caçarola média, adicione 3 grãos de milho e leve ao fogo médio. ... Mantenha a panela tampada em fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até que o tempo entre um estouro de pipoca e outro seja maior que 2 segundos.
- Segure a tampa da panela e faça movimentos circulares para aquecer os grãos uniformemente sem que os queime. - Assim que o milho começar a estourar, diminua o fogo e aguarde até que os estouros fiquem mais espaçados. - Desligue o fogo, transfira a pipoca para um recipiente e tempere com sal a gosto.
Em contato com o ar, o amido presente no milho vira aquela “espuma” branca que todo adoramos! Nem todo milho vira pipoca porque alguns grãos podem ter furos ou rachaduras. Isso faz com que o vapor de água fuja e, assim, a casca não exploda, formando o que chamamos de piruá (o milho que não estoura).
Coloque o milho e a água em uma panela e leve ao fogo alto com a panela destampada até secar a água. Diminua o fogo, misture os grãos com uma colher até dourar. Tampe, agite e deixe estourar.
Os milhos de pipoca Premium e Gourmet
No caso do milho Super Premium Yoki, a grande diferença é que além de serem selecionados, os grãos são do tipo Mushroom. Consequentemente maiores, dando a impressão de que são melhores que o comum, mas o gosto não apresenta grandes novidades.
É a pipoca tipo mushroom, chamada também de bola ou cogumelo e é considerada a ideal para fazer pipoca doce. A preferência é porque a calda de açúcar tem mais superfície para aderir, formando uma bolinha crocante e o formato também evita que a pipoca quebre.
O grão que não estoura ao ser feita a pipoca é chamado de piruá, ou mururu. O milho cultivado para a produção de pipoca é de uma variedade especial, com espigas menores que as do milho tradicional (doce), devendo ser comercializado com teor de umidade em torno de 12 a 13%.
1 xícara de pipoca feita com óleo: 55 calorias; 1 xícara de pipoca feita com manteiga: 78 calorias; 1 embalagem de pipoca de micro-ondas: em média 400 calorias; 1 pipoca grande de cinema: cerca de 500 calorias.
Caso opte pelas pipocas de micro-ondas, escolha aquelas que contêm poucos aditivos químicos, pouco sódio e gorduras boas.
Ligue o forno à 200ºC, deixe o forno esquentar por 10 minutos, coloque a forma com as pipocas dentro do forno. Deixe no forno por 5 minutos, pegue uma pipoca e veja se já está crocante, se não, desligue o forno e deixe mais 2 minutos. Agora é só aproveitar suas pipocas crocantes e quentinhas de novo.
Guarde sua pipoca estourada em um recipiente de vidro ou plástico com tampa hermética. Mantenha-o em um local seco e escuro, longe de qualquer umidade. A umidade e o ar deixam a pipoca velha ou empapada. A pipoca que for comprada já estourada também pode ser armazenada da mesma maneira.
Para não queimar essa manteiga na panela enquanto ela derrete, o truque é adicionar um pouquinho de óleo e misturar. Uma colher de chá é o suficiente e impede que a sua manteiga fique torrada e com aquele gostinho de queimada, que ninguém gosta, né?
Como sincronizar Backup no Google Drive?
Como calcular o volume de um cilindro na horizontal?
Como funciona ataque de oportunidade?
Como funciona a compra no carnê?
Como calcular o módulo da força média de algo?
Como funciona o cartão de crédito consignado caixa?
Qual o valor do ITBI em Goiás?
Pode descontar VR e VT com atestado?
Como se determina o limite de plasticidade?
O que é cartão Pré-pago Banco do Brasil?
Quanto que é 3 elevado ao cubo?
Quais as vantagens do balanço patrimonial?
Como se calcula o valor do diamante?
Quanto custa o cartão Sam's Club?
Qual é a superfície de um cone?