Escolha o local adequado para secar o peixe. A secagem funciona melhor em baixa umidade e requer uma área protegida de animais, poeira e luz solar direta. Prepare o peixe fresco, pescado no mesmo dia, para a secagem. Retire cabeça, guelras, intestinos, nadadeiras e espinhas.
Modo de Preparo
Para isso, coloque o bacalhau, seja ele em postas ou desfiado, dentro de uma vasilha embaixo de um fio de água corrente por 10 minutos. O processo de dessalgue deve continuar dentro da geladeira, mas não se preocupe, o peixe não exala cheiro quando está imerso em água gelada e ainda fica macio e consistente.
Os peixes são colocados entre camadas de sal, até o alto do recipiente, que deverá receber uma tampa, com um peso em cima, para prensar os peixes e garantir que a água exsudada deles forme a salmoura necessária para cobrir todas as unidades. É o método mais empregado nas indústrias de salga.
Leve à geladeira coberto com filme plástico, de um dia para o outro. Durante essa etapa, ele vai soltar bastante água. Escorra, retire a grade e deixe o peixe direto na assadeira. Volte à geladeira por mais dois dias, virando as postas a cada dia e polvilhando com mais sal (grosso ou fino).
No entanto, se não quiser abrir mão do sabor do bacalhau, mas quiser inovar no cardápio, vale utilizar peixes com sabor e textura semelhantes. “Pode ser a apirapema, merluza, piraúna ou peixes de água doce, como o pintado surubim e o pirarucu, considerado o bacalhau da Amazônia”, cita Beatriz.
Gadus morhua
Bacalhau não é um peixe, mas vários. Cinco espécies marinhas podem ser vendidas com esse nome. Existe, porém, o chamado “bacalhau legítimo”: o peixe Gadus morhua, considerado o melhor de todos.
Para isso, coloque o bacalhau, seja ele em postas ou desfiado, dentro de uma vasilha embaixo de um fio de água corrente por 10 minutos. O processo de dessalgue deve continuar dentro da geladeira, mas não se preocupe, o peixe não exala cheiro quando está imerso em água gelada e ainda fica macio e consistente.
Os nativos do Sol em Peixes são pacientes, calmos e amáveis. Peixes é um signo de água, por isso, são bastante sensíveis e absorvem muito a energia dos outros. O sentimento do outro sempre ganha espaço na vida do pisciano, o que faz com que sofram muito pelos demais. Com um caráter carinhoso, são queridos e amáveis por onde passam.
Mas, depois de fazer isso pela primeira vez e provar o glorioso sabor do peixe fresco, você já não se importará mais de lidar com sangue e vísceras. Lembre-se de trabalhar num ambiente bem limpo e de descartar apropriadamente os restos do peixe após terminar.
Caso se sinta repetidamente atraído por um mesmo betta na loja, leve-o para casa. Talvez ele não seja o mais saudável de todos, mas o importante é que você se identifique com o peixinho. Depois que você o tirar do aquariozinho minúsculo da loja e o colocar na água morna e limpa, a saúde dele vai certamente melhorar horrores.
Conversar com um funcionário da loja também é de grande ajuda. Às vezes, é o peixe que escolhe o dono. Caso se sinta repetidamente atraído por um mesmo betta na loja, leve-o para casa. Talvez ele não seja o mais saudável de todos, mas o importante é que você se identifique com o peixinho.
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