Para amolecer a mandioca, troque a água quente por fria. Tampe a panela e leve ao fogo. Depois da primeira fervura, a mandioca ficará macia.
Submergi pedaços de mandioca em meio litro (500 ml) de uma solução com água + vinagre, na proporção de 6 colheres de sopa de vinagre branco para 500 ml de água. Deixei a mandioca descansar por cerca de 40 minutos. Quando voltei... voilá! a mandioca estava clarinha como no dia anterior.
Para verificar se ficará macia, corte a mandioca no meio com uma faca. A faca deve deslizar facilmente, não encontrando resistência. Se for fácil de cortar, a mandioca estará macia após o cozimento!
Para ter certeza de que está levando uma mandioca fresca para casa, quebre-a ao meio para se certificar de que o miolo está bem branquinho ou amarelo, dependendo do tipo. O miolo também precisa estar úmido e sem manchas. O mesmo funciona para a casca, que deve estar uniforme e sem manchas.
1. Mandioca frita cremosa Essa receita é uma clássica pedida de comidas de boteco. Aqui, é preciso cozinhar a mandioca na panela de pressão até ficar bem macia. Depois, amasse e misture com manteiga e sal para formar um purê. Distribua essa massa em uma forma, leve para congelar e, depois, corte em cubos. Frite esses cubinhos e está pronta! 2.
TEM MAIS DEPOIS DA PUBLICIDADE ;) Com um tempero delicioso, a mandioca vai ficar crocante por fora e macia por dentro: deliciosa! – 9 dentes de alho espremidos (se quiser adicionar mais, fica melhor ainda!) Acompanhada de um molhinho e uma boa cerveja, a mandioca frita vai ser sucesso! – Primeiramente, higienização!
Fique de olho na temperatura do óleo. Minha sugestão é fazer em dois banhos, um mais frio, a cerca de 150°C, como se faz com a batata frita. O outro banho de óleo deve ser mais forte e quente pra deixar ela mais dourada. Por fim, deixe a mandioca em cima de um papel absorvente para escorrer.
Ela combina com uma caipirinha e também pode fazer parte de um almoço delicioso, para acompanhar uma carne seca bem temperada. Então, se você não quer errar na hora de fazer uma mandioca maravilhosa, que seja crocante por fora e macia por dentro, o TudoGostoso vai te ensinar o passo a passo!
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