É recomendado colocar um pouco de água no ovo enquanto frita e em seguida cobrir a frigideira. A ideia é que o vapor suba, bata no recipiente e volte para a gema, finalizando o cozimento. O chef ainda alerta para a cor final do ovo frito.
A técnica da Julia Child consiste basicamente em ferver o ovo com um pequeno furo por 10 segundos, quebrar a casca, despejar na água fervente novamente por mais 2-3 minutos. E pronto.
Para quem prefere a gema mais firme, a dica é usar uma espátula para virar o ovo e cozinhar um pouco mais a gema. “Para ficar ainda mais saboroso, você pode colocar o sal e a pimenta antes de adicionar o ovo na frigideira, garantindo a distribuição do tempero de forma uniforme”, ensina o chef.
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