Outra alternativa para criar vácuo e conservar o doce mais tempo é colocar os frascos numa panela, e encher com água quente até cerca de metade da altura dos frascos. Depois é ferver 15 minutos e deixar os frascos arrefecer na água antes de os retirar e limpar.
Colocar um pouco de água quente no tacho, para dissolver o xarope cristalizado, após cada cristalização. Armazenar os doces, em local fresco e seco, acondicionados em vasilhas baixas, largas e bem fechadas, forrados e cobertos com papel impermeável .
30 dias A tecnologia da cristalização vai até o ponto de impedir que a fruta se deteriore. Quando bem feitas e bem embaladas elas têm validade de 20 a 30 dias.
Conservação: Conservar em local seco e arejado. Após aberto, conservar em geladeira e consumir em até 5 dias.
Utilize ingredientes frescos Quanto mais fresco forem os ingredientes, melhor será a validade de seu doce, principalmente as frutas. Elas conferem sabores e texturas incríveis às sobremesas, mas por conterem muita água, são altamente perecíveis.
5 dias Conservada em geladeira, a ambrosia dura até 5 dias.
Já as com frutas secas, como as cristalizadas, tem uma duração maior. "Colocamos em um recipiente e guardamos em uma geladeira. Muitas vezes duram de 10 a 15 dias”, diz.
Frutas Cristalizadas Conservação: para conservar melhor, é preciso mantê-las em caixas ou bem fechadas em lugar seco.
Em geral, recomenda-se a utilização de vidros para armazenamento dos doces, e a durabilidade pode chegar a 8 meses ou mais. Mas, depois de abertos, devem, da mesma forma, serem guardadas sob refrigeração e consumidos em 15 dias.
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