Modo de Preparo: Despejar por cima do peixe e deixar descansar por 15 minutos. Misturar a farinha de trigo e o fubá, em quantidade suficiente para empanar, e polvilhar nos dois lados da traíra. Aquecer o óleo em uma panela grande e pôr o peixe. Deixar fritar dos dois lados, sem que fique muito escuro.
MODO DE PREPARO - Tempere o peixe com o suco de um limão, o óleo e o sal. Deixe marinar por 15 minutos. - Em um recipiente misture as farinhas de trigo e de rosca com o amido de milho. - Empane o peixe e frite com óleo bem quente.
Com o punho fechado, faça leves pressões nas costas do peixe para soltar a espinha da carne. Pequenos estalos podem indicar a quebra da espinha, o que não é o ideal. Portanto, maneire na força. Depois disso, vire o peixe e passe a faca levemente por baixo da espinha que ficou solta.
Ingredientes 1 2 kg de traíra 2 1/2 pimentão 3 2 cebolas 4 2 dentes de alho 5 2 tomates 6 Extrato de tomate 7 Cheiro verde 8 Sal 9 Temperos de sua preferência 10 Óleo para fritar 11 Farinha para empanar 12 1/2 copo de vinagre More ...
Limpe o peixe, retirando as escamas e a cabeça. Corte 2 filés e retire a espinha dorsal. Tempere com alho e sal e depois passe no fubá para empanar. Frite em óleo bem quente por 5 minutos e retire. Corte o peixe ao meio, pela espinha dorsal e, com o auxílio de uma faca com dentes espaçados, como um pente, retire todas as espinhas.
Elas são muito similares às espinhas comuns, mas diferem porque o poro fica obstruído, impedindo que a ponta apareça. Essas espinhas costumam ser causadas por uma inflamação nas camadas mais internas da pele e são bastante doloridas.
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