8 formas de multiplicar seus Grãos de Kefir de Água
4 colheres (sopa)
Para cada litro de água mineral em temperatura ambiente adicione 4 colheres (sopa) de açúcar e cerca de 3 a 4 colheres (sopa) de grãos de kefir.
Preparar o Kefir de Água é super simples. Os grãos são cultivados em água adoçada com açúcar ou rapadura (nunca use mel). As bacterias e leveduras presentes nos grãos metabolizam o açúcar, transformando em um conjunto de microorganismos benéficos, repleto em vitamina, aminoácidos e enzimas.
Você pode conseguir o kefir por meio de doação, procure em sua cidade doadores, por redes sócias “existem grupos de doação” eles iram te dar um “muda” congelada ou com um pouco de leite. A partir dai é só os cultivar, com o tempo irão crescer.
Como dito, o kefir é produzido pela adição dos grãos de kefir a um leite pasteurizado ou fervido, entretanto, o kefir também pode ser produzido utilizando-se água. Para produzir o kefir com água, basta adicionar os grãos em água contendo açúcar mascavo ou suco de frutas.
KEFIR DE ÁGUA -> Coloque os grãos (aproximadamente 4 colheres de sopa) em um recipiente de vidro (como um pote de conserva de pepinos, por exemplo) com 200ml de água mineral temperatura ambiente. -> Adicione 1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo ou melado - esse vai ser o alimento das bactérias e leveduras.
Benefícios do kefir
O kefir de água, se tomado todos os dias, regula o intestino e dá resistência a doenças e infecções, diminui a intolerância à lactose, melhora a digestão, sintetiza vitaminas do complexo B, acalma o sistema nervoso, equilibra e regula a flora intestinal, desintoxica o corpo e reduz colesterol ruim.
Como toda bebida fermentada, os grãos de kefir de água são capazes de produzir uma quantidade pequena de álcool, que varia de 0.5% a 0.75%, isso vai dependendo do tempo de fermentação e a quantidade de açúcar adicionada. Quando fermentado com suco de frutas, que possuem uma quantidade maior de açúcar a quantidade de álcool sobe para 0.9% a 1%.
Depois de coada a água de kefir deverá ser armazenada em um recipiente devidamente tampado: Em temperature ambiente – 3 a 4 dias. Na geladeira – 2 a 3 semanas. No freezer – até 3 meses. O ideal é armazenar na geladeira.
Para cada litro de água recomenda-se usar cerca de 3 a 4 colheres (sopa) de grãos de kefir. Se usar mais o processo de fermentação será mais acelerado. Você saberá que o kefir está dando certo quando, depois de fermentado, a água estiver mais clara e com um gostinho mais azedinho.
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