1 – Dissolva a gelatina na água por 5 minutos. 2 – Leve ao fogo em banho-maria e adicione a glucose e a gordura vegetal, mexa até dissolver bem. 3 – Retire do fogo e aos poucos acrescente o açúcar até formar uma massa. 4 – Após ficar pronta espalhe-a na bancada até dar o ponto de abrir com um rolo de massa.
Para isso, você pode usar seu forno. Só tenha cuidado para não aquecê-lo demais. Esquente só um pouco, desligue e ponha a peça dentro do forno em uma assadeira antiaderente. Assim, ela vai secar muito rápido, sem risco de grudar na superfície.
No caso de flores com arame ou palitos coloque um isopor no fundo da caixa e espete as flores. Guarde a caixa em local seco e arejado. Faça sempre a mais do que o necessário para o caso de perda. Guarde bem as que não utilizar pois poderão ser úteis em outras ocasiões.
Restos de pasta americana podem ser embaladas com filme plástico e colocadas em sacos plástico tipo zip lock para não ter contato com o ar. Remova todo o ar de dentro do zip lock. Pois o ar faz ela endurecer, deixando difícil para trabalhar.
Para começar a fazer nossas flores, você deverá pegar um pouco de fondant da cor que quiser e fazer uma linguiça como a da imagem. Depois, faça 10 divisões, 9 pequenas, e o mais iguais que você puder, e outra maior. O tamanho das divisões marcará o tamanho da rosa de fondant, quanto maiores forem, maior será a flor.
COLA COMESTÍVEL OU PIPPING GEL
5 dias
5 dias antes prepare a ganache que irá usar para cobrir o bolo antes de colocar a pasta americana. A ganache, guardada na geladeira em recipiente fechado dura muito tempo. 5 dias antes prepare também a pasta americana, embrulhe bem em plástico filme e saco plástico e deixe na geladeira.
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