Para germinar os alimentos em casa, deve-se fazer os seguintes passos:
Você pode serví-los inteiros ou batidos em saladas, pastinhas (como o Homus, por exemplo), sucos e na finalização de sopas. Uma vez que os grãos germinados estão vivos, o ideal é não cozinhá-los em temperaturas acima dos 40-45°C (o que os “mataria”).
Para aproveitar todo o potencial nutritivo dos grãos germinados, é preferível consumi-los crus. Eles são leves, crocantes e ficam deliciosos enriquecendo saladas de folhas! Também é possível variar bastante, com opções como lentilha, grão-de-bico, arroz, alfafa, beterraba, sementes de girassol e de abóbora…
AS LARVAS DE FEIJÃO MATAM? ... Apesar de existirem cerca de 600 espécies de besouros e larvas que podem atacar alimentos armazenados, elas não fazem mal para a saúde e as larvas morrem completamente após o cozimento.
Os alimentos mais comuns de serem germinados são lentilha, feijão, ervilha, castanhas e grão de bico, mas existem uma infinidade de opções. De acordo com Sheila, é possível germinar sementes, castanhas, grãos, nozes e leguminosas em geral em casa.
Para virar broto: assim que começarem a germinar, coloque os grãos ou as sementes em um vasinho com 3 centímetros de terra. Regue todos os dias com pouca água e espere de três a dez dias para consumir (eles devem crescer de 5 a 10 centímetros). Use no sanduíche, no suco e na salada.
Germinada (ou germinado) é o particípio do verbo germinar, que indica o ato de brotar, crescer, desenvolver.
Alguns feijões têm uma toxicidade elevada e não devem ser germinados, por esse motivo, o feijão indicado para esse processo é o azuki, que chega a ser ainda mais saudável que os feijões tradicionais. O processo de germinação de sementes é bastante simples.
Conhece o broto de feijão? Talvez você nunca tenha feito na sua casa, mas, se já viu aquela experiência de plantar um feijão e vê-lo germinar, você conhece o ingrediente, que tem origem nesse processo. Ele é altamente nutritivo e pode fazer parte da sua alimentação. Muito comum na culinária oriental, o broto também pode fazer parte da sua mesa.
Os alimentos que podem ser germinados são: Oleaginosas: castanha do pará, castanha do caju, amêndoa, nozes. Quando usados em sopas, guisados ou outros pratos quentes, deve-se adicionar os grãos germinados apenas no fim do cozimento, para evitar a perda de seus nutrientes devido às altas temperaturas durante o preparo.
Os grãos germinados deverão ser consumidos preferencialmente crus, em saladas, sucos e vitaminas, pois qualquer procedimento que os aqueça eliminará muito de suas propriedades nutricionais, assim como qualquer outro alimento fresco que é cozido, assado ou frito. As sementes e grãos germinados fazem parte da alimentação “raw food”.
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