Dissolva 14 a 18 gramas de café solúvel (2 a 3 colheres de sopa aproximadamente) em 1 litro de água a 92ºC. Mexa bem por 15 segundos ou até os grãos se dissolverem totalmente. Aproveite.
O solúvel é fabricado a partir de cafés das variedades Arábica e Robusta/Conilon e resulta da desidratação do extrato aquoso de café torrado. Em sua composição há apenas café e água. Para ser comercializado em território nacional, o solúvel não pode conter nenhum aditivo ou conservante.
1º. de abril de 1938 Dois anos mais tarde, em 1º. de abril de 1938, um café solúvel, chamado Nescafé, foi lançado na Suíça. A Nestlé criou uma linha de produção de larga escala de extração de café e “secagem por pulverização” dos grãos de café para produzir o Nescafé em sua fábrica na cidade suíça de Orbe.
PROCESSO DE FABRICO – NESCAFÉ Depois de torrados, os grãos de café são submetidos a um resfriamento, evitando-se que o calor acumulado durante o processo prossiga a sua acção desidratante. Resfriado, o café passa pela fase de moagem na qual é transformado num pó homogéneo.
No caso do café fresco tradicional, depois de torrado ele pode ser comercializado moído ou em grãos. A principal diferença entre eles é que a versão solúvel é preparada de forma instantânea, bastando acrescentar água quente. Já a versão tradicional precisa ser coada.
Quantidade segura Adulto saudável com cerca de 70 kg: de 3 miligramas de cafeína (o equivalente a 4 xícaras de café coado) Crianças (a partir de 2 anos) e adolescentes: 100 miligramas de cafeína (cerca de 1 xícara coado) Gestantes e lactantes: 200 miligramas de cafeína (cerca de 2 xícaras coado)
O café instantâneo pode conter até duas vezes mais acrilamida do que o café recém-torrado, uma substância que se forma quando os grãos de café são torrados. A acrilamida se torna um composto que causa danos ao DNA e mutações.
Alphonse Allais
Café solúvel/Inventores
No caso do café fresco tradicional, depois de torrado ele pode ser comercializado moído ou em grãos. A principal diferença entre eles é que a versão solúvel é preparada de forma instantânea, bastando acrescentar água quente. Já a versão tradicional precisa ser coada.
O café solúvel é excelente para os momentos em que desejamos uma bebida revigorante, mas não há uma cafeteira por perto. Diferentemente do grão torrado e moído, a versão instantânea é feita de café desidratado.
Num resumo, as etapas de elaboração do café solúvel (e suas diferentes formas) ocorrem na seguinte sequência: 1 Seleção dos grãos de café 2 Torra 3 Moagem 4 Extração 5 Tratamento de extrato 6 Recuperação de aromas 7 Concentração 8 Secagem (por aspersão ou liofilização) 9 Aglomeração 10 Envase More ...
Acrescente 2 colheres de chá de café solúvel instantâneo em 120 ml de água quente. Aqueça a água no micro-ondas por 30 segundos a um minuto. Mexa o café instantâneo na água quente até que os grânulos fiquem dissolvidos. Prepare o café em uma jarra ou já na xícara que for usar. Basta verificar se ela pode ir ao micro-ondas.
Já na secagem, a etapa mais importante e que difere o café solúvel do café normal, os grãos são desidratados e saem prontos para serem embalados. Essa etapa pode ser feita de duas maneiras: congelamento e pulverização, sendo o primeiro o mais usado no mundo inteiro.
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