A água é fundamental para hidratar os brotinhos e fazer com que cresçam saudáveis. Antes de brotar, as sementes passam por um processo de "acordar", ou seja, são deixadas de molho por 8 horas, e depois precisam de mais um tempo para germinar no ar, também por cerca de 8 horas.
Para cultivar brotos, de modo geral, primeiro é preciso deixar as sementes de molho por até 24 horas. Depois dessa etapa, é necessário drenar todo a água do molho e borrifar com água nova durante alguns dias.
Os brotos germinados podem ser guardados na geladeira por até uma semana – eles vão continuar crescendo, devagarinho mas, não perderão qualidades, só ficarão mais durinhos. 11. Antes de consumir os brotos germinados, deixe-os à plena luz solar durante algumas horas para que aumentem o seu teor de vitaminas e nutrientes.
Feito isso, você deve cobrir cerca de 30% do recipiente com a semente escolhida. Não se esqueça de lavá-las bem antes de dar início à germinação. Complete o restante do recipiente com água filtrada e cubra-o com um pano para que não haja entrada de luz, o que faz com que os brotos fiquem verdes antes da hora.
Alguns grãos que podem ser germinados e transformados em brotos comestíveis: todos os cereais (milho, trigo, cevada, aveia), leguminosas (feijão, ervilha, lentilha), sementes de frutas e verduras, entre outros. Pode haver diferença no tempo de germinação de cada semente, mas o processo, em geral, é o mesmo.
Grãos germinados são uma opção das mais saudáveis para você usar nas saladas. Essa técnica, da comida viva, te possibilita se alimentar dos nutrientes mais ricos do grão, após a germinação. Mas, você também pode cozinhar os brotos, claro, rapidamente para eles não perderem seus nutrientes importantes.
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