Para branquear a abobrinha, esquente uma panela com água SEM SAL (o sal vai deixar ela com textura mais mole) até sua fervura. Quando isso acontecer, despeje a abobrinha cortada na água e mantenha ela lá por dois minutos (caso faça em cubos) ou 3 minutos (para rodelas e meia lua).
Congelar abobrinhas sem branqueamento:
Lave e seque as abobrinhas. Fatie como desejar e seque com um papel toalha. Coloque em um saco próprio para freezer e congele. Para preparar se for fazer abobrinhas fritas, tire do saco e ainda congelada passe no ovo e farinha e frite em óleo bem quente.
Como fazer o branqueamento: passo a passo
Corte em pedaços pequenos e, em seguida coloque-os em uma panela com água fervente. Espere até a água voltar a ferver, retire o alimento e coloque-o em uma vasilha com água gelada e gelo, por 2 minutos.
Os legumes podem ser congelados crus, branqueados ou cozidos. Depois de descongelados, precisam necessariamente passar por alguma forma de cozimento. Além disso, devem ser descongelados no calor (e não na temperatura ambiente).
Para armazenar e guardar para mais tarde, você pode refrigerá-la ou congelá-la. Para mantê-lo refrigerado e fresquinho, coloque-o em uma sacola na gaveta de vegetais e use dentro de uma semana. Se for congelar a abobrinha para cozinhá-la depois de um tempo, corte-a e escalde-a primeiro para ficar mais firme.
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A abobrinha crua fatiada ou picada se manterá fresca na geladeira por cerca de dois a quatro dias. As abobrinhas inteiras podem ser armazenadas na geladeira por uma a duas semanas, mas duram mais e mantêm uma melhor textura e sabor se forem armazenadas em uma despensa.
Como dura bastante na geladeira e seu tempo de preparo é rápido não vale a pena congelar. Para durar mais na geladeira mantenha a abobrinha inteira, depois de aberta utilize em 2 dias.
InstruçõesLeve ao fogo uma panela com água para ferver.Corte ou processe a abobrinha (em rodelas, espaguete, ralada, cubos ou meia lua.Quando a água estiver fervendo adicione a abobrinha (rodelas grossas e meia lua 3 minutos) (cubos 2 minutos)Passado o tempo transfira para a água gelada para frear o cozimento,
É o caso dos legumes e verduras. Praticamente todas as hortaliças podem ser congeladas. Alguns exemplos são brócolis, cenoura, beterraba, pimentão, berinjela, abóbora, ervilha, vagem e couve-flor. Exceções são vegetais folhosos consumidos crus, como alface, rúcula e agrião, que não toleram congelamento.
PassosPrepare a Abóbora. Descasque e então corte a abóbora em pedaços, conforme sua preferência. ... Espalhe os cubos em uma forma e congele. Coloque um papel vegetal/manteiga sobre a forma e espalhe os cubos. ... Transfira-os a um recipiente resistente ao freezer. ... Congele.
Para branquear um alimento, você o colocará em uma panela com água fervente, fechará com tampa e quando a água voltar a ferver, você irá destampar parcialmente.
- Chuchu: corte em cubos e faça o branqueamento. Escorra bem a água e congele por até 8 meses. O chuchu depois de congelado fica mole, mas pode ser usado para fazer uma bela sopa!
Como congelar: Seque bem todas as espigas e coloque em um saco hermeticamente fechado, o ideal é congelar em pequenas porções, assim pode descongelar apenas o que for consumir.
Asse as berinjelas antes de congelar.Pré-aqueça o forno a 200°C. Prepare uma assadeira rasa cobrindo-a com papel-alumínio.Fure as berinjelas várias vezes com um garfo. ... Asse as berinjelas por 30 a 60 minutos. ... Retire a polpa. ... Coloque-as em recipientes hermeticamente fechados. ... Congele por até 12 meses.
Leve para o congelador até que fiquem bem firmes. O tempo depende do seu freezer. Transfira os pedaços de abobrinha congelados para um pote com tampa ou saco hermético e leve para o congelador novamente. A abobrinha está pronta para uso e pode ser armazenada assim por até 12 meses.
Passo a passo para cozinhar e congelar legumes
Como exemplo, serão utilizados os seguintes legumes: abóbora-cabotiá, abobrinha, berinjela, brócolis, cenoura, chuchu, repolho e vagem. Eles podem ser congelados por até seis meses.
Após escorrer e secar os legumes e verduras, deve-se colocá-los em um pote de vidro ou plástico, com tampa com boa vedação e armazenar no freezer ou congelador pelo tempo indicado para cada alimento.
Como congelar abóbora? – Para congelar uma abóbora crua em pedaços, descasque, retire as sementes (com uma colher) e corte a polpa em pedaços de 2 a 3 cm. Coloque os pedaços em sacos de congelação e tome cuidado para não colocar muitas em cada saco. Isso evitará que as peças se colem umas às outras.
Para congelar corretamente os legumes, ferva um pouco (escaldar). Cerca de 4 minutos são suficientes para apenas iniciar o cozimento. Não é interessante que você cozinhe até ficar macio, pois após passar pelo processo de congelamento e descongelamento, eles acabam soltando água e ficam mais macios.
A mandioquinha-salsa crua pode ser congelada. As raízes devem ser lavadas, secas com papel absorvente e colocadas em saco de plástico, do qual se retira todo o ar com uma bombinha de vácuo.
A dica é justamente para não deixar chegar a esse ponto. Então fica a dica de como saber se a abobrinha está estragada: ela fica amarela e mole!
De acordo com Katherine Zeratsky, nutricionista da Mayo Clinic, você pode manter as sobras na geladeira por até quatro dias, ou seja, os alimentos preparados de qualquer forma, seja cozidos ou cortados.
A abobrinha cortada pode estragar mais rapidamente, portanto, deixe-a inteira na geladeira. Não lave o vegetal antes do armazenamento, pois o excesso de água também o estragará rapidamente. Seque com papel-toalha para remover a umidade.
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