Distribua o arroz em um recipiente que possa ir ao micro-ondas, depois coloque uma pedra de gelo em cima (calcule uma pedra de gelo para cada 2 xícaras de arroz), tampe e leve ao micro-ondas em potência máxima por volta de 3 a 5 minutos.
Para reaquecer, umedeça com 1 colher de sopa de água e leve ao fogo ou microondas por poucos minutos. Assim você terá seu arroz pronto para servir, tal como se fosse arroz acabado de fazer!
No Fogão:Coloque o arroz em uma peneira de inox ou escorredor de macarrão.Coloque ele em cima de uma panela com uns 5 (dedos) de água (ou seja banho maria)Deixe no fogo por uns 3 minutos isso vai fazer com que o arroz aqueça e fique úmido e soltinho.
Coloque o arroz numa panela pequena juntamente com as mesmas duas ou três colheres de sopa de água. Desfaça com um garfo os blocos peganhentos que se formaram. Tape bem a panela com a tampa e ligue o lume no mínimo para manter o vapor junto ao arroz. Vá mexendo de vez em quando.
Não há nenhum problema em requentar o arroz, mas é preciso ficar atento na maneira como o alimento foi armazenado antes do novo aquecimento. Quando o arroz esfria, as bactérias Bacillus cereus podem se proliferar nos grãos. Por isso, não é bom deixá-los fora da geladeira por muito tempo depois de cozido.
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Como reaquecer no fogão:
Coloque em cima de uma panela que tenha de 4 a 5 dedos de água. Deixe no fogo até a água ferver, desta forma o arroz ficará aquecido, úmido e soltinho.
Essa dica você já conhece: coloque o arroz para descongelar na geladeira. Por isso, procure deixá-lo de um dia para o outro dentro da geladeira para descongelar por completo. Em seguida, retire a tampa, remova o papel-alumínio e o plástico filme e respingue algumas gotas de água sobre o arroz.
Como descongelar arroz no fogão
Para descongelar o arroz cozido, quebre o bloco de arroz congelado em pedaços menores e coloque em uma panela. Junte uma colher de sopa de água para cada xícara de arroz. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada mexendo até que o arroz esteja quente.
O arroz pode ir direto pro freezer depois de esfriar. Na hora de descongelar, vale até usar até o microondas. ... A vantagem é congelar sem temperar _ele vai pro freezer só com o caldo do cozimento. Na hora de preparar, é só jogar na panela com um refogado fresquinho (cebola, alho e azeite).
Quando o arroz sai do micro-ondas e volta a ser exposto à temperatura natural, essas substâncias tóxicas acabam aumentando bastante e podem causar uma grande intoxicação, com a presença de diarreia, náusea e vômitos. O ideal é reaquecer o arroz e depois mantê-lo acima de 60ºC.
Arroz (3 meses)
O arroz deve ser congelado em pequenas porções que serão consumidas na hora, em recipientes de plástico com total vedação na tampa, próprios para o freezer. Para garantir a durabilidade, é importante congelar o alimento fresco, logo após o preparo.
Para descongelar, coloque o arroz na geladeira, por isso deixe de um dia para o outro para descongelar completamente. Em seguida retire a tampa, remova o papel-alumínio ou plástico-filme e respingue algumas gotas de água sobre o arroz.
Descongelar: Retire a tampa polvilhe o arroz congelado com 1 colher sopa de água, cubra com um papel toalha umedecido e leve para o microondas de 1 a 3 minutos (vai depender do tamanho da sua porção), retire misture e volte ao microondas por mais 1 ou 3 minutos, deixe descansar por 2 minutos e pronto.
Mais uma dica: depois de cozido, o arroz dura de 4 a 6 dias na geladeira. Você deve refrigerá-lo até duas horas depois do cozimento e conservá-lo em recipiente hermético. Dica: Não abra a embalagem até o momento de cozinhar.
Os alimentos congelados cozidos têm uma duração menor que os crus, não devem ultrapassar os 3 a 4 meses no freezer.
Um arroz que iria durar três dias se tivesse totalmente cozido, vai passar pra cinco a sete dias na geladeira. Não congele o arroz”, orienta. Se você organizar bem a geladeira, os alimentos ficam fresquinhos por mais tempo.
Usando o banho-maria no fogão
Numa panela, coloque um pouco de água e deixe fever no fogão. Coloque a comida em um recipiente (preferencialmente de vidro) ou panela menor e coloque-o em cima da panela com água. Vá misturando os alimentos para que tudo fique bem aquecido.
E você achando que a panela elétrica era somente para fazer o arroz! Pois saiba que, feito da forma correta, ele pode ficar perfeito se aquecido nela. Algumas panelas elétricas têm a função de aquecer, mas se não tiver, tudo bem.
Risoto e massa. Coloque no micro-ondas ao lado de um copo d água e aqueça. O vapor irá devolver a umidade ao alimento. Se a base for molho branco, misture um pouco de leite no prato e aqueça no micro-ondas (sem a água desta vez).
Os especialistas destacam ainda que o arroz não deve ficar mais do que um dia no frigorífico, deve ser aquecido apenas uma vez e deve aquecê-lo até fumegar, de forma a se certificar de que está bem quente e de que a maioria das bactérias morre.
O arroz cozido pode ser contaminado rapidamente. Portanto, os especialistas recomendam mantê-lo na geladeira por apenas 1 a 3 dias. O arroz restante, se não for armazenado adequadamente, pode causar intoxicação alimentar.
Seja no forno micro-ondas, no fogão ou em banho-maria, requentar a comida é uma prática saudável e uma boa maneira de economizar um pouquinho, evitando também o desperdício de alimentos.
A primeira dica para armazená-los fora da geladeira é abusar da água. Mergulhe os recipientes numa pia com água fria. Mas também não dá para fazer milagre. Nesses casos, o prazo de validade é menor – recomenda-se consumir os alimentos em menos de 24 horas.
Arroz e feijão: 3 meses
Os dois grãos devem ser congelados frescos, logo após o cozimento. Nada de mandar para o freezer depois de um dia na geladeira. Separe o arroz e o feijão em pequenos potes, de porções individuais, para descongelar e consumir imediatamente.
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