O beiju é uma iguaria tipicamente brasileira, de origem indígena e descoberta em Pernambuco, feita com a tapioca (fécula extraída da mandioca, usualmente granulada), que ao ser espalhada em uma chapa ou frigideira aquecida coagula-se e vira um tipo de panqueca ou crepe seco.
Significado de Biju substantivo masculino [Brasil] Bolo de tapioca ou mandioca. Variação de beiju.
Significado de Beiju substantivo masculino [Brasil] Bolo feito de massa de tapioca ou de mandioca, muito fina.
Significado de beiju: [ do tupi-guarani] - Massa feita de tapioca ou de mandioca, assada.
A ideia da tapioca, como a conhecemos hoje, veio da cidade de Olinda, onde se consumia intensamente o beiju, a farinha e a tapioca (goma) extraídos da mandioca, desde o século XVI com a criação portuguesa da Casa de Farinha em Itamaracá.
A receita, criada pelos índios muito antes do descobrimento, de fato, ganhou o apreço dos nossos antepassados lusitanos, que se encantaram com a cor “alvinha” e o sabor delicado da iguaria. Além de gostosa e de simples execução, a tapioca era base para qualquer recheio e caia bem a qualquer hora do dia.
O recheio varia e, se antes a manteiga era o principal acompanhamento, hoje, o que não falta são receitas ultraelaboradas e sofisticadas. É tapioca com salmão, camarão, geleia de damasco, e outras iguarias nobres. A combinação de tapioca, coco ralado e açúcar, dá origem ao beijú ou bijú, um “biscoitinho” produzido por comunidades quilombolas.
A tapioca garantiu um lugar destaque, também, entre os naturebas, os intolerantes ao glúten e aos praticantes de atividade física intensa e regular. Mas, cá entre nós, ninguém se renderia aos encantos da tapioca que ela não fosse danada de gostosa e facílima de preparar.
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