Verifique a superfície do iogurte em busca de mofo visível. Qualquer irregularidade ou alteração indica que o produto está provavelmente estragado. Contudo, se ele tiver uma camada líquida por cima, está tudo bem.
A pasteurização é feita para matarmos as bactérias patogênicas. Então, para fazer o iogurte, o leite é pasteurizado e depois os lactobacilos e os lactococcus são adicionados como fermento no processo de fabricação, depois da pasteurização do leite.
2.1.1 Tratamento Térmico do leite A pasteurização deve ser feita em trocador de calor a placas, dotado de painel de controle com termo-registrador, seguido de resfriamento até temperatura igual ou inferior a 4ºC.
"Se a ideia é não ingerir muita gordura, a melhor opção é ficar com o iogurte natural desnatado, que possui apenas 0,6g de gorduras totais por porção", aconselha a nutricionista. Sódio: o iogurte grego acaba sendo uma fonte maior de sódio mas a diferença, ainda assim, é pequena.
Faz parte do grupo dos leites fermentados, sendo que estes são obtidos igualmente por fermentação de leite ou produtos lácteos, diferindo do iogurte nos microrganismos utilizados para a sua fermentação. No iogurte apenas são/podem ser utilizados os acima mencionados. COMO se faz iogurte?
Após a data de validade, o iogurte começa a se deteriorar, perdendo inclusive suas propriedades. Uma leve modificação no aroma ou na textura são indicações de um começo de sua deterioração. Existem três fatores que são indicativos de que há a possibilidade de ingerir um iogurte vencido ou em más condições.
Não se deve colocar o iogurte no leite ainda muito quente para que as bactérias do iogurte não morram, porque são elas que dão consistência ao iogurte. Também não é aconselhado adicionar frutas ou geleia antes do iogurte estar pronto para não prejudicar sua formação.
O que fazer no caso de comer um iogurte vencido? Depois de ter tomado um iogurte vencido, se passou pouco tempo desde a data de vencimento, geralmente não há grande risco. Em qualquer caso, você pode sentir um pouco de peso no estômago, o que indica que o iogurte não estava decomposto.
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