Deixe o pirarucu de molho para tirar o sal por meia hora em água fria. Em seguida, coloque o pirarucu em outra água e leve ao fogo para escaldar por uns 5 minutos. Depois de pré-cozido e dessalgado, desfie ele todo, tire as possíveis espinhas que encontrar e reserve.
Atualmente, no caso do pirarucu, podemos considerar um período de 12 me- ses entre a recria e o abate, quando a relação custo-benefício de consumo de ração e ga- nho de peso é ótima.
O pirarucu é cobiçado mundo afora pela carne especial que tem, muito delicada. Os entendidos costumam dizer que é um peixe para quem não se habituou com peixe. Ele não tem espinha, nem aquele gosto forte de outras espécies. O pirarucu é muito versátil na cozinha.
O bom e velho limão Em uma leiteira, coloque para ferver uma mistura de água e alguns limões em rodelas (ou espremidos). Deixe ali enquanto você está preparando o peixe. Depois que você preparar, também vale a pena deixar a mistura fervendo mais um pouco para acabar com o cheirinho desagradável. Simples assim!
Repórter Nacional - Amazônia Para 2020, o valor mínimo do quilo do pirarucu é de R$ 7,83. A espécie é o primeiro produto de origem animal a entrar na lista. A relação era formada, até então, apenas por mercadoria de origem vegetal, como o cacau.
O Lombo de Pirarucu é uma carne muito saborosa, suave e macia. Com fácil preparo, combina com os mais variados tipos de tempero e pode ser feita de diversas formas: assado, grelhado ou cozido. Com ausência total de espinhas e off flavor (sabor de barro), é uma carne muito nobre.
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