Além de ser feito apenas com grãos de maturação adequada, o café gourmet também deve ser produzido unicamente a partir da espécie Arábica, enquanto os tradicionais podem conter grãos do tipo Robusta (ou Conilon).
Café Gourmet é diferente de Café Especial? Sim, o termo Café Gourmet é uma categoria de classificação de café torrado e moído criado no Programa de Qualidade do Café da ABIC – Associação Brasileira da Indústria do Café (PQC), lançado no final de 2004.
Feito apenas a partir da espécie Arábica, considerada mais nobre, o café Gourmet tem qualidade superior ao tradicional também por causa de especificidades nas etapas de produção – como menor tempo de torra, preservando o açúcar natural do grão.
Confira abaixo.
6 tipos de café gourmet que você precisa experimentar!
Custo de industrialização
| Custo de industrialização - Margem de Venda - Reserva Gourmet | ||
|---|---|---|
| Café em grãos torrado para expresso / Valores por kilo | ||
| 100% Arábica | 100% Arábica Gourmet | |
| Preço do café cru em KG | R$ 11,00 | R$ 13,00 |
| Preço da torrefação e empacotamento | R$ 1,40 | R$ 1,50 |
O café com o grão mais claro tem mais nutrientes e antioxidantes que fazem bem para a saúde. É possível identificar essa característica no rótulo: os cafés fortes ou extra-fortes são mais escuros; os cafés gourmet, especial ou 100% arábica têm grãos sem defeitos e mais claros.
A diferença entre o café gourmet e o café tradicional começa exatamente nos grãos. Enquanto no café gourmet temos uma seleção de grãos que não permite imperfeições, no café tradicional este padrão não é rígido. O cultivo é outro diferencial, já que o café gourmet leva em conta aspectos que vão do plantio à extração.
1. Café Arábica Bourbon. Essa é uma das variedades de café Arábica mais conhecidas e considerada uma das melhores para produzir cafés gourmet. Ela pode ser encontrada também em duas versões: Bourbon Vermelho e Bourbon Amarelo.
O consumo do café é amplamente difundido no Brasil e no mundo, possibilitando que você trabalhe com clientes internos ou externos, o que permite dobrar os seus lucros. Além disso, a planta se adapta muito bem às condições do país, necessitando de pouca manutenção.
A plantação de café se desenvolve mais facilmente em lugares que apresentam uma topografia plana, pois, caso seja íngreme, pode tornar os processos de semeadura e colheita mais trabalhosos. O solo também deve ser fértil e bem drenável, devendo ser evitado se for muito erodido ou pedregoso.
Lembramos que quando se trabalha com a plantação de café para fins comerciais, a qualidade do café é o diferencial para conseguir ou não uma boa demanda de clientes. As cafeterias, por exemplo, desejarão grãos de alta qualidade para oferecer para seus clientes, mesmo que custe um pouco mais caro.
Atualmente, o Brasil é considerado o maior produtor e exportador de café do mundo. Portanto, se você quer investir em uma área da agricultura, um dos ramos mais indicados é a cafeicultura, que é totalmente consolidada, possui um lastro histórico de sucesso grande, estável e muito lucrativa.
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