O queijo Emmental (denominado no Brasil de queijo Suiço) é produzido com leite de vaca, pasta cozida e prensada, sabor suave, levemente adocicado, massa com olhaduras em tamanho variado, casca escovada e dura. Pertence ao grupo que no Brasil genericamente chamamos de queijos suiços.
Queijo de origem suíça. Fabricado com leite cru de vaca. Sua casca é dura e seca com uma cor de ferrugem, na massa existem alguns furos, textura cremosa e sabor frutado e adocicado. Pode fazer boa companhia à frutas, tábuas de queijo e à fondue.
Seu sabor é suave e ligeiramente doce. Sua característica é a quantidade de buracos, quanto menores e mais redondos, mais forte e picante será.
| Queijo original | Queijo similar |
|---|---|
| Queijo Emmental Suíço | Queijo Tipo Emmental Tirolez, Cruzilia, PJ ou Serra Bella |
| Queijo Stracchino Italiano | Essa denominação é utilizada pelos italianos para descrever os queijos moles e quadrangulares da Lombardia. O queijo Taleggio é conhecido com esse nome. |
O emmental é um queijo para todos os dias e para ser utilizado nas receitas. A prova: 60% do consumo do emmental na França é em forma de saquinhos com emmental ralado. O gruyère suiço é mais elaborado, sua receita tem 20 páginas, ele é fabricado com leite cru e deve ter, pelo menos, 5 meses de maturação.
Os Melhores Queijos para Hambúrguer
As bactérias mais comuns na indústria láctea são as do gênero Lactococci, Lactobacilli ou Streptococci. Além destas, na Suíça é utilizada a Propionibacter shermanii, que produz bolhas de dióxido de carbono durante a maturação do queijo, resultando no queijo suíço ou Emmental cheio de furinhos.
Quando o gruyère não estiver disponível, use um substituto, como o seu primo mais próximo, o emmental suíço. Estes queijos são feitos de forma semelhante, em regiões próximas. Ele costuma ser usado em sanduíches Reuben e croque-monsieur.
Para começar, o queijo que possui buracos é o emmental. O gruyère tem massa mais compacta e apresenta somente algumas falhas. ... Queijo famoso, reputado pelo seu gosto pronunciado e sem buracos. Do outro lado da fronteira, na França, vários queijos pertencendo à mesma família do gruyère são fabricados no Jura.
O Queijo Emmental é um queijo amarelo, duro e com grandes buracos característicos....Tabela Nutricional do Queijo Emmental Nacional.
| % VD (*) | ||
|---|---|---|
| Valor energético | 118 kcal = 494 kJ | 6 |
| Carboidratos | 0g | 0 |
| Proteínas | 8,5g | 11 |
| Gorduras Totais | 9,3g | 17 |
O comércio do queijo emmental é muito forte no mundo todo por conta da popularização. Além de muito saboroso, ele é também rico em proteínas benéficas para o organismo. Contudo, ele é também um queijo muito calórico e, por isso, seu consumo pode ser equilibrado.
A maturação do queijo emmental leva, em média, 30 dias em uma câmara fria; e depois mais 15 em uma câmara quente. Este processo de fabricação é de origem suíça e é reproduzido no mundo todo. A fabricação desse queijo é feita desde a Idade Média por povos da França.
Ele pode pesar até 130 kg em seu formato completo, com diâmetro de 70 cm e 1 metro de espessura. O consumo deste tipo de queijo acontece o ano todo no país, ele é comumente consumo acompanhado de vinho branco frutado e de caráter suave.
Separe a farinha de trigo, o ovo e a farinha de rosca em um recipiente cada. Em seguida, passe o queijo na ordem: farinha de trigo, ovo, por fim, farinha de rosca. Se você é realmente muito fã daquela camada ainda mais crocante, passe mais uma vez pelo ovo e pela farinha de rosca.
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