A fumaça em pó é um produto desenvolvido a partir da fumaça líquida para adicionar sabor de defumado aos alimentos, tendo, basicamente, a mesma funcionalidade de um tempero. É produzida a partir da queima de madeiras desgastadas com o tempo, tendo sua fumaça canalizada e misturada a outras especiarias.
A fumaça em pó é um produto desenvolvido a partir da fumaça líquida para adicionar sabor de defumado aos alimentos, tendo, basicamente, a mesma funcionalidade de um tempero. É produzida a partir da queima de madeiras desgastadas com o tempo, tendo sua fumaça canalizada e misturada a outras especiarias.
A fumaça em pó, tanto quanto a fumaça líquida, é um tempero que defuma instantaneamente os alimentos, proporcionado cor, aroma e sabor de defumado podendo ser usado em várias receitas. Confira algumas receitas utilizando a fumaça em pó ou a fumaça líquida.
Como usar a fumaça em pó? Como produzir fumaça líquida caseira? O processo para produzir a fumaça líquida em casa é bem simples: faça uma fogueira com madeiras de boa qualidade, como o carvalho ou a nogueira.
A fumaça líquida, a partir da qual foi desenvolvida a fumaça em pó, teve sua origem no início dos anos 70 nos Estados Unidos, através de um químico que observou o líquido escuro que se formava nas churrasqueiras fechadas onde estava sendo assada a carne. O processo é simples e sem elementos químicos na sua fabricação, só a queima das madeiras.
A fumaça em pó também é utilizada para fazer o famoso molho Barbecue. Pode ser encontrada em lojas de produtos gourmet em forma líquida, em pó ou em spray. Feita a partir da queima de madeiras como o carvalho, o elmo, a nogueira e a noz-pecã, entre outras, a defumação de carnes e peixes é o processo mais correto para conservá-los.
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