Tomando-se por base as dimensões e a forma dos grãos, o café é classificado como chato-grosso, médio, miúdo; moca graúdo, médio e miúdo; quebrado e minimal. Classificado como bom, regular e mau, é importante no julgamento da qualidade.
A catação eletrônica de café é uma das últimas etapas do processo de exportação dos grãos. Após sua separação por tamanho do grão, o produto pode ser embalado em sacarias com empilhamento manual, ou ser estocado a granel em big bags para posteriormente serem transportados para seu destino final.
O tamanho médio do grão foi de 15,5 e 16,6 mm para 100% N sem fertirrigação e 75% N fertirrigado, respectivamente. O parcelamento do nitrogênio durante a formação do cafeeiro proporcionou aumento significativo na produção e no tamanho do grão de café.
Café de qualidade inferiores utilizado para composição de ligas (mistura entre diferentes cafés). Geralmente não é exportado.
Os principais defeitos mais encontrados no café são:
PAUS, PEDRAS, TORRÕES E CASCAS: Derriça no chão e abanação mal feita. MARINHEIRO: Descascador mal regulado; CASCAS: Ventiladores mal regulados; PAUS, PEDRAS E TORRÕES: Bica de jogo, catador de pedras e torrões mal regulados.
Os principais defeitos mais encontrados no café são:
Fina: a cor é uniforme para todos os grãos, não há defeitos. Boa: a cor é mais ou menos uniforme, há alguns defeitos. Regular: a torração não é uniforme e, a um golpe de vista, constata-se bom número de defeitos.
A classificação do café por tipo é feita com base na contagem dos grãos defeituosos ou das impurezas contidos numa amostra de 300g de café beneficiado. Esta classificação obedece à Tabela Oficial para Classificação, de acordo com a qual cada tipo de café corresponde a um número maior ou menor de defeitos encontrados em sua amostra.
Grão brocado rendado: grão ou pedaço de grão danificado pela broca do café que se apresenta com três ou mais furos e sem partes pretas. Grão brocado limpo: grão ou pedaço de grão danificado pela broca do café que se apresenta com até três partes e sem partes pretas.
Se você é um verdadeiro apaixonado por café, sabe bem que a escolha do grão faz toda a diferença na hora de poder degustar com maior satisfação. Quando você toma o seu café, está consumindo grãos que podem ser de duas espécies conhecidas por: Arábica (Coffea arabica) e Robusta (Coffea canephora).
Quando você toma o seu café, está consumindo grãos que podem ser de duas espécies conhecidas por: Arábica (Coffea arabica) e Robusta (Coffea canephora). Assim como os nomes são diferentes, também sabemos que ambas têm outras tantas características, responsáveis pelos aromas e sabores do café!
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